一到闷热天我真的完全提不起做饭的兴致，重油红烧、复杂硬菜光是想想就觉得腻，每天站厨房折腾大半小时，做完一身汗，胃口反倒一点没有。相信不少姐妹跟我一样，买菜纠结、做菜嫌麻烦，顿顿外卖又贵还不健康，想吃点顺口家常味太难了。

其实咱们普通人过日子，三餐真不用搞得花里胡哨，食材普通、步骤简单的小菜才最实在。不用专业厨艺，不用一堆稀奇调料，新手随便操作都不会翻车，一荤两素搭配妥当，有炖菜解馋、凉菜开胃、小炒解腻，老人小孩都爱吃。

今天分享我家循环做的三道菜，全程不用耗费太多时间，清爽不厚重，专治夏天食欲不振，看完随手就能安排上！

第一道，土豆炖排骨

家里老少都爱的硬菜，炖得软烂脱骨，汤汁裹满土豆，配米饭能多吃两碗。

排骨先用清水冲净，冷水泡20分钟泡出血水，中途换一次水，腥味彻底去掉，捞出来沥干。锅里少放一点油，葱姜蒜下锅爆香，爱吃辣丢两个干辣椒，倒入排骨不停翻炒，炒到表面微微发黄锁住肉香。

放生抽、蚝油翻炒上色，加清水没过排骨，大火煮开撇掉浮沫，转小火慢炖40分钟。

趁炖肉空档削土豆，切滚刀块冲掉淀粉防粘锅。排骨炖软后下土豆，加盐、鸡精再焖15分钟，土豆吸满肉汁，最后大火收稠汤汁，撒葱花直接上桌，肉嫩土豆绵密，香到舔盘。

第二道，凉拌胡萝卜丝

夏天必备凉拌小菜，脆爽开胃，低脂解腻，做法简单到离谱。

胡萝卜洗干净削掉外皮，擦成细细的丝，碗里撒一勺盐抓匀静置一会，使劲挤出里面的生水，这步是脆爽不发蔫的关键，千万别偷懒。

挤干水分后调味，放一点点白糖中和胡萝卜的生涩，少许陈醋提鲜，淋上花椒油增香，最后加蒜末、葱花，全部抓拌均匀就能吃。口感清爽入味，搭配炖肉刚好中和油腻，好吃不重口。

第三道，炝炒绿豆芽

三两分钟出锅快手素菜，大火快炒才够脆，清爽解腻百吃不厌。

豆芽挑掉烂根，反复冲洗干净，一定要沥干水分，带水炒容易出水变软。

热锅倒油烧热，下蒜末爆香，倒入豆芽全程大火快速翻炒，翻炒几下撒盐，临出锅淋一小勺醋，快速翻拌两下立刻关火。炒出来根根脆嫩，清淡爽口，下饭一绝。

这一荤两素搭配，是我家夏日餐桌常驻组合，没有花哨工序，食材菜市场随手就能买到，成本不高，味道却一点不含糊。炖菜满足吃肉的欲望，凉拌菜清爽解腻，快手素菜中和厚重口感，营养均衡，全家都能找到爱吃的一口。

夏天做饭不必硬扛着做复杂大餐，简简单单三道菜，省时省力，不用长时间待在闷热厨房。不管是日常三餐，还是家里来客简单凑一桌都合适，零失败操作，厨房小白也能轻松驾驭。

建议大家直接收藏保存，哪天不知道做什么菜、天热没胃口的时候翻出来照着做，好吃接地气，清淡不油腻，家常味道越吃越舒服，有空一定要动手试一试！