央广网宣城6月18日消息（记者赵家慧）6月17日下午，“广德三件套”标准新闻发布会在广德市融媒体中心举行，公布了地标（非遗）美食广德炖锅、卡旺卡奶茶和詹记桃酥的制作标准。三套标准的同步发布，标志着“广德三件套”迈入了“有标可循、有准可依、品质可控”的新阶段。

发布会现场（央广网记者 赵家慧 摄）

本次发布的三项标准均经过充分调研、专家论证和公开征求意见，具有较强的科学性和可操作性。安徽省烹饪协会牵头制定的《广德炖锅团体标准》（以下简称《标准》），从食材选用、烹制工艺、口味指标到服务规范，都作出了系统界定，让传统炖锅有了“规范味”。

烹制工艺是《标准》的核心内容，也是规范的重点。《标准》分别对红烧锅、清炖锅的第一次烹制、第二次烹制都作了详细要求，既符合现代烹饪规范，又保留了广德炖锅的传统特点，实用性很强。在原料选择部分，《标准》对广德炖锅常用的新鲜原料、干货原料、腌腊原料分别规定了感官质量要求，明确要求优先选用广德本地原料，例如笄山冬笋、杨滩桐花鱼、卢湖花鲢鱼、沙塘红薯粉丝、广德小河鱼干等，充分凸显广德地域特色。

2025年11月“广德三件套”火爆出圈，截至2026年5月已带动全市游客接待量突破1500万人次。广德市政府副市长蒯浩宁在发布会现场表示，本次标准发布是广德市落实“质量强市”战略的具体实践，也是推动本地特色美食产业从“流量驱动”向“品质驱动”转型的核心节点。

迎春街夜市（央广网发 章文秀摄）

蒯浩宁在回答央广网记者提问时表示，出台标准不是束缚发展，而是为了更好地规范发展、提质发展、长效发展。下一步，广德市将重点抓好四件事，用标准守住品质底线，让游客、市民在广德吃到的每一份“三件套”，口味稳定、品质放心、安全可靠；用标准做强特色产业，真正把“小餐饮”做成富民增收的“大产业”；用标准擦亮城市品牌，持续吸引长三角游客走进广德，实现美食引流、文旅留客、消费增效；用标准带动全域提升，以点带面，逐步推动全市各类特色小吃、农副特产、市井业态规范化、标准化发展。