坐落于赣西之地的萍乡，是一座烟火气十足的消费小城，没有厚重的商业喧嚣，却藏着独属于赣西的火辣风味与人间烟火。一方水土养一方人，萍乡依山傍水，风土物产独特，也孕育了一大批出圈又接地气的本土美食。

若是有人问起萍乡有什么必吃特色，本地人千万不要答不上来！今天就带大家盘点萍乡六大招牌特色美食，款款都是本地人日常挚爱，其中第二款更是所有萍乡游子的乡愁白月光，一起来解锁赣西小城的舌尖美味。

一、萍乡小炒肉

说起萍乡家常菜的天花板，萍乡小炒肉必须稳居首位，也是萍乡家家户户餐桌上最离不开的硬菜。不同于湖南小炒肉、其他地区农家小炒肉的做法，萍乡小炒肉讲究少油焖香、原汤入味，火候把控是整道菜的灵魂。

本地新鲜土猪肉分肥瘦切片，先下肥肉慢火煸炒，把猪油完全逼出，油脂香气铺满整锅后，再下入瘦肉大火快炒锁住鲜嫩。随后不放多余浓汤，加入原汁原味的肉汤，搭配萍乡本地豆豉、脆嫩芹菜、爆香小米辣与线椒提味。全程大火爆炒收汁，肉片油润不腻，鲜辣够味，汤汁拌饭更是一绝，简简单单一道家常菜，吃出最地道的萍乡烟火味。

二、萍乡炒粉（本地人心中无可替代的家乡味道）

如果要选一道能代表萍乡乡愁的美食，答案永远只有萍乡炒粉。全国各地米粉品类数不胜数，长沙炒粉、南昌炒粉各有特色，但没有任何一款米粉，能替代萍乡炒粉在萍乡人心中的地位。

萍乡本地粗米粉劲道爽滑，不易软烂断裂，大火热锅热油，搭配青菜、豆芽、土鸡蛋，再淋上秘制酱油，猛火颠锅爆炒，每一根米粉都均匀裹上酱汁，锅气十足。入口干爽劲道，咸香入味，不带一丝多余汤汁。

对于在外漂泊的萍乡游子而言，走遍天南地北，吃过无数炒粉，始终想念家乡街边小摊一碗热气腾腾的炒粉。它早已不只是一份早餐、一道小吃，而是扎根心底的乡愁，一口入魂，便是回家。

三、莲花血鸭

莲花血鸭是萍乡莲花县的非遗特色菜，也是赣西宴席上的压轴硬菜，妥妥的萍乡美食名片。这道菜最精髓的一步，就是出锅前淋入新鲜鸭血翻炒收汁，是别处复刻不出来的独特风味。

食材选用本地散养麻鸭，鸭肉紧实细嫩，个头大小刚好适配爆炒，小火焖煮过后鸭肉软烂入味，连细小的鸭骨都酥香可口。浓稠的鸭血酱汁牢牢裹住每一块鸭肉，色泽红亮诱人，鲜辣醇厚，咸香回甘。鸭肉拌上白米饭，每一粒米饭都吸满浓郁酱汁，下饭能力堪称一绝，逢年过节、亲朋聚餐，餐桌上永远少不了它。

四、萍乡盐果子

盐果子是萍乡独有的老式手工蜜饯小菜，也是一代代萍乡人童年专属零食，更是萍乡人家家户户必备的家常风物。每逢逢年过节，萍乡家家户户都会自制盐果子，传承了百年的手工做法，藏着老萍乡的烟火温情。

当地人取材天然，以田间地头常见的生姜、豇豆、南瓜皮、苦瓜、丝瓜、彩椒等时令果蔬为原料，经过晾晒、腌制、调味多道工序手工制作。成品色泽鲜亮，口感酸甜微辣、开胃解腻，品类十分丰富。没有多余添加剂，酸甜爽口，饭前开胃、饭后解腻都合适，是本地人从小吃到大的本土老味道。

五、高坑绿豆稀

说到萍乡夏日解暑神饮，高坑绿豆稀永远是本地人心中的第一名，名气不输网红小吃花蝴蝶，却是外地游客很少知晓的本土隐藏美味。

区别于普通绿豆汤，高坑绿豆稀熬煮得绵密细腻，绿豆完全煮至开花软烂，汤水浓稠香甜，口感温润顺滑。盛夏酷暑时节，加上碎冰冰镇过后，一口下肚，绵密的绿豆香甜瞬间驱散周身燥热，清爽解腻，清凉直达心底。夏日萍乡街头，一碗冰镇绿豆稀，就是本地人最朴实的消暑浪漫。

六、花蝴蝶辣条

说起萍乡辣条，国民老牌花蝴蝶无人不知无人不晓，它是国产老式辣条的鼻祖，也是无数人的童年回忆。区别于市面上重油重辣的新式辣条，花蝴蝶坚持老式豆皮工艺，豆皮厚实有韧性，嚼劲十足。

风味是萍乡经典的鲜辣口，辣度醇厚不烧胃，辣中带一丝丝回甘，香料香气浓郁，越嚼越香。没有花哨的添加剂味道，满满的老式怀旧口感。从小时候的小卖部，到如今的网红零食，花蝴蝶陪伴了几代萍乡人，是刻在零食清单里永远不会过时的本土美味。