宜春坐落于江西西部，素有**温泉之城、宜居春城**的美誉，城市得名源自城内温润清泉，泉水清冽甘甜，饮之舒心宜人，宜春也因此得名。很多人来宜春，只顾着打卡温润温泉、秀美山水，却忽略了这座城市最动人的烟火滋味。山水风光是宜春的外在诗意，地道本土美食，才是藏在烟火里的城市灵魂。今天就带大家盘点宜春六大招牌特色美食，囊括硬核硬菜、经典小吃与老式点心，每一款都是本地人私藏的心头味，一起来感受赣西宜春的舌尖风味。

一、慈化鸡

慈化鸡是宜春袁州慈化镇的招牌名菜，也是赣西辣味菜系的代表菜品，本地人待客、宴席聚餐都少不了它。这道菜的美味根基，离不开当地山林散养的土鸡，土鸡整日山间觅食，肉质紧实不柴，自带原生态鲜香，和圈养鸡口感天差地别。

做法主打宜春本土鲜辣口，无需繁杂配料，只用本地小米辣、干辣椒爆炒提味，旺火快炒锁住鸡肉汁水，让辣味彻底渗透进每一丝肌理。入口鲜辣劲爆，辣度直抵舌尖却不会呛喉，鸡肉鲜嫩入味，越嚼越香。吃完浑身暖意十足，微微发汗通体舒畅，酣畅淋漓的香辣口感，完美契合赣西人爱吃辣的口味，爱吃辣的食客千万不能错过。

二、铜鼓包圆

来到宜春铜鼓，一定要尝尝地道客家美食——铜鼓包圆，这是扎根铜鼓客家人生活里的年味小吃，也是当地独有的特色点心。不同于饺子、汤圆的外皮，包圆的外皮极具特色，采用芋头粉搭配生粉揉制而成，软糯韧性十足，带着天然芋香。

内里包裹鲜香满满的鲜肉馅料，手工捏合成型后蒸熟即可食用。一口咬下，先是外皮软糯绵密的芋香，软糯Q弹不粘牙，紧接着鲜香肉馅迸发汁水，咸香醇厚。没有多余添加剂，满满的山野原生风味，一口就能吃出客家古法手艺的温度，也是铜鼓游子念念不忘的家乡味道。

三、宜春炒扎粉

炒扎粉是宜春人早餐和夜宵的灵魂，也是江西米粉里独树一帜的存在，和南昌炒粉、萍乡炒粉口感完全不同。宜春扎粉选用本地晚米为原料，历经二十多道古法工序自然发酵制成，自带独特发酵米香，也是它区别于普通米粉的关键。

扎粉质地柔韧爽滑，久炒不烂、根根分明，大火热油爆炒之后，裹满酱油酱汁，搭配豆芽、青菜简单配菜即可。入口爽滑弹牙，韧劲十足，自带淡淡的发酵清香，口感层次丰富，清爽不油腻。简简单单一盘炒扎粉，承载了一代又一代宜春人的日常烟火，百吃不厌。

四、丰城冻米糖

丰城冻米糖有着江南小切的雅致别称，是宜春家喻户晓的非遗老式糕点，更是江西老牌年货天花板，承载了无数江西人的童年年味。每到腊月寒冬，丰城街头糕点作坊便开始忙碌，家家户户都要囤上几盒冻米糖迎接新年。

遵循百年古法制作：先将糯米炒至金黄蓬松，再熬煮麦芽糖，把米花与糖浆充分融合，压入木模定型，表面撒上桂花、红绿丝点缀，冷却后切块成型。刚出炉的冻米糖软糯拉丝，清甜不腻，放凉之后酥脆化渣，浓郁米香混合淡雅桂花香，甜度恰到好处，一口重回儿时过年的美好时光。

五、宜丰松肉

宜丰松肉是宜春宜丰的宴席硬菜，更是当地年夜饭必不可少的压轴菜品，在宜春人的餐桌上有着不可替代的地位。食材搭配十分讲究，精选新鲜猪肉，搭配鸡蛋、胡萝卜、香菇、蕨粉调和，手工顺时针反复搅拌上劲，静置腌制入味。

做好的松肉口感松软鲜香，不油不腻，吃法十分百搭：可以直接蒸熟当家常菜，也可以下入火锅涮煮，吸满汤汁后风味更佳。老少皆宜，口感温润适口，每逢佳节，这道松肉就是家乡的味道，也是在外宜春人最牵挂的一口家常美味。

六、袁州艾叶粑

袁州艾叶粑是宜春四季常青的街头小吃，也是贴合春日时令的特色风味，更是宜春民间饮食文化的缩影。采摘新鲜野生艾叶，焯水去涩后揉入糯米粉中，手工制成饼状，自带天然清新的艾草香气。

外皮软糯Q弹，艾草清香醇厚，搭配清甜内馅，甜而不腻，清香回甘。不管是春日尝鲜，还是日常解馋都十分合适。它早已不只是一款街边小吃，更是宜春人顺应时节、敬畏自然的饮食文化寄托，一口艾叶粑，满口都是春日与家乡的味道。

宜春美食没有过重的重油重辣，兼顾鲜香、软糯、清甜多重口感，有下饭硬菜，有烟火米粉，也有老式甜点点心。山水藏诗意，美食暖人心，逛遍宜春山水，再吃上一桌本土特色美味，才算是真正读懂了这座宜居小城。