端午前后，正是阳气生发的时节，此时合理饮食，多吃一些能提升阳气的食物，有助于增强体质、少生病。下面为你详细介绍8种越吃阳气越足的食物做成的菜肴及其做法。

一、蒜苔炒鸡蛋

准备食材：蒜苔、鸡蛋、蒜。

做法步骤：

1、准备一把蒜苔，清洗干净后切成小段。准备一个空碗，打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒至鸡蛋定型后盛出备用。

3、锅内留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入蒜苔，转大火快速翻炒，炒至蒜苔颜色变深、断生。

4、倒入提前炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、适量的盐，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋和蒜苔的味道充分融合即可出锅。

二、泡椒牛蛙

准备食材

牛蛙2只、泡椒10-15个、泡椒水2勺、小米椒3个、大蒜5瓣、生姜1小块、青蒜1根、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、胡椒粉少许

制作步骤

1. 牛蛙处理干净，去掉内脏和外皮，切成小块，放进碗里，加1勺料酒、少许胡椒粉、半勺盐，抓匀腌制10分钟，再加入1勺淀粉，抓拌均匀，让牛蛙块裹上一层薄淀粉，炒出来更嫩。

2. 生姜、大蒜切成末，泡椒切小段，小米椒切圈，青蒜切成段备用；锅里放适量食用油，油热后放入姜蒜末、泡椒、小米椒，小火炒香，炒出泡椒的酸辣味。

3. 放入腌制好的牛蛙块，大火快速翻炒，炒到牛蛙块变色、表面微微收紧，大概炒2分钟。

4. 加1勺生抽调味，倒入2勺泡椒水，加少许清水，没过牛蛙一半即可，大火烧开后转小火焖3分钟，让牛蛙充分吸收泡椒的香味，焖的时间别太长，不然牛蛙会变老。

5. 最后开大火收汁，汤汁变得浓稠后，放入青蒜段，翻炒均匀就可以出锅，鲜辣过瘾，肉质滑嫩，配米饭吃能多吃两碗。

三、紫菜牛肉清汤

食材

牛瘦肉、干紫菜、姜丝、葱花、生抽、淀粉、盐、香油

选材避坑

牛肉选牛里脊，肉质最嫩、筋膜少，适合煮汤；紫菜选无沙干燥款，避免杂质多、口感发牙碜。

制作步骤

1. 牛肉切薄片，加少许生抽、姜丝、一勺淀粉抓匀，腌制10分钟，锁住水分更嫩滑。

2. 锅中少许油，葱花爆香，加入足量清水大火烧开。

3. 下入牛肉片，用筷子划散，煮至肉片完全变色熟透。

4. 放入紫菜煮2分钟，加盐、少许香油调味即可。

四、白花菜蛋花汤

食材

新鲜白花菜1把、鸡蛋2个、花生油（或普通食用油）少许

做法

1. 白花菜多冲洗几遍，把灰尘泥沙洗干净，稍微沥干水。鸡蛋磕碗里，搅打均匀备用。

2. 锅里放足量的水烧开。水滚后，把白花菜放进去。

3. 加点食用油和一小勺盐，搅匀。大火煮到白花菜变软、断生。转中火，把打好的蛋液慢慢转圈淋入汤里。

4. 蛋花凝固飘起来后，尝下咸淡，没问题就可以关火出锅啦！甘甜清凉，喝一碗浑身舒坦！

五、白菜炖鸡腿

食材准备

主料：大鸡腿2个（350g）、娃娃菜1颗（250g）

辅料：葱段、蒜末适量

调味：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1g、黑胡椒碎少许

做法步骤

1、鸡腿去骨切成小块，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、黑胡椒碎，抓匀腌制15分钟。

2、锅中少油，下葱蒜爆香，倒入鸡腿肉翻炒至变色。

3、加入娃娃菜，翻炒至菜叶变软。

4、加生抽、蚝油、少许盐调味，小火焖煮片刻入味。

5、收汁后撒上葱花即可出锅。

六、鱼腥草雪梨猪骨汤

准备食材: 鱼腥草、雪梨、胡萝卜、青橄榄、猪骨、姜片。

做法步骤:

1、剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入姜片、料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、胡萝卜去皮，然后和搓洗干净的雪梨、青橄榄一起切成小块放入炖锅中，接着把鱼腥草清洗干净，也一起放入。

3、往炖锅中加入清水和姜片，然后中小火炖煮一个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、清炒平菇

准备食材：平菇、青椒、红椒、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备一斤平菇，去掉根部后用手撕成条状，放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分备用。准备一个青椒和一个红椒，去蒂去籽后改刀切成菱形片，蒜切片，葱切段备用。

2、起锅烧水，水开后放入平菇，焯水30秒去除异味，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片、葱段，小火煸出香味。

4、放入青椒片和红椒片，翻炒至略微变软，再倒入平菇，大火快速翻炒均匀。

5、加入1勺盐、半勺鸡精、少许白糖，翻炒均匀，淋入少许生抽提鲜，继续翻炒1分钟。

6、待平菇入味，菜品颜色鲜亮时即可出锅装盘。

八、葱炒羊肉

【食材准备】

羊腿肉、大葱、姜丝、生抽、香油、胡椒粉、盐

【做法步骤】

1.羊腿肉洗净切薄片，加胡椒粉，一勺生抽，一勺香油抓匀，最后放姜丝抓匀腌制15分钟；

2.油烧热，下入羊肉炒至变色盛出备用；

3.锅内留底油，放入大葱段炒软；

4.倒回羊肉，加少许生抽和盐调味，翻炒入味后，锅边淋入一点醋，快速翻炒均匀就可以出锅了。

端午前后，不妨常做这些菜肴，让阳气在美食中慢慢滋养身体，增强体质，少生病。