央广网重庆6月17日消息（记者王海）近日，劳模工匠助企行活动落地重庆，西点领域大国工匠干文华团队进驻重百新世纪超市，开展为期两日的实操授课、技术指导，为商超3R烘焙板块优化升级提供技术支撑。本次活动由重庆市金融财贸轻工纺织工会主办，重百集团工会、重庆商务职业学院承办。

干文华烘焙实操现场（央广网记者 王海 摄）

两天两课堂 理论实操同步开展

16日，活动启动仪式在重百集团会议室举办，市总工会相关负责人、重百集团相关领导等70余人参会，现场为9名工匠服务队成员颁发聘书。相关参会人员在讲话中提出三点工作方向，要求工匠做好手把手技艺传授，常态化开展技能比拼，推动企业与职工双向协同发展。

干文华开展理论授课（央广网记者 王海 摄）

仪式结束后，干文华开展理论授课。从事烘焙行业三十余年的干文华，围绕行业发展趋势、3R即烹即热即食产品优势展开讲解，针对商超烘焙保鲜周期短、品控不稳定两大问题提出优化方案。参训一线员工表示授课内容实用性较强。

17日，教学场地转移至线下门店，干文华身着工装在操作台完整演示西点制作全流程，从原料配比、揉制手法到烘烤火候、成品造型逐一示范，纠正操作人员细节问题，围绕口感改良、长效保鲜、卖场陈列等运营痛点开展专项教学。

新旧从业者交流 全员收获实操经验

拥有26年从业经历的烘焙从业者古元去年入职重百新世纪超市，虽熟悉相关技术原理，经过本次系统指导依旧收获颇多。他提出，面包、蛋糕制作需要精准把控温度、工艺等各项细微参数，坚守品质打磨。

干文华与从业者进行交流（央广网发 重庆市总工会供图）

重庆商务职业学院副教授刘雄全程参与本次活动，他与干文华有着长期合作渊源，院校拥有世赛相关集训基地。刘雄表示，数十年深耕打磨、坚持学习是工匠精神的体现，职教工作也需要秉持这一理念。

吸纳市民意见 敲定产品优化方向

活动现场设置市民试吃体验环节，消费者现场品鉴新鲜西点，给出直观评价。市民反馈内容被重百纳入产品改良参考范围。超市烘焙板块负责人表明，后续将组织员工反复打磨工艺，研发贴合市场需求的3R新品。

干文华与烘焙人员现场制作西点（央广网记者 王海 摄）

据了解，本次活动延伸大国工匠创新交流大会成效，落实重庆市总工会成立百年相关会议精神。下一步当地工会将持续组织劳模工匠下沉一线，打造“工会+企业+院校”协作模式，助力企业工艺优化、新品研发。