6月16日下午，第十九届中国餐饮产业发展大会的台州菜发展交流会如期举行。

会议从台州菜的传承和创新、台州食材的挖掘与推广、台州餐饮产业的升级路径等多个维度展开研讨，来自全国的餐饮行业专家、台州本土餐饮从业者齐聚一堂，共同为台州菜的品牌化发展出谋划策。

当前台州菜呈现‘高端极强、大众偏弱’的两极分化，头部品牌享誉全国，但大众连锁品牌稀缺，该如何补齐梯队短板？

台州菜强调‘本味、鲜度’，但也因此高度依赖本地食材，这是否会成为全国连锁扩张的最大瓶颈？该如何破解？

年轻消费者对‘糯叽叽、鲜哒哒’认知度高，但对台州菜整体文化认知薄弱，该如何年轻化传播、破圈引流？

……

一个个大家关心的产业发展问题被抛出

在场嘉宾结合自身深耕领域的经验

纷纷给出了兼具实操性和前瞻性的解答

大家一致认为，近年来台州菜凭借优异的产品口碑成功破圈，“鲜甜台州”的标签已在全国餐饮市场打响知名度，但要走得更远更稳，还需要在体系建设、品牌布局等方面持续发力，依托台州独一无二的山海物产优势和本味至上的饮食内核，抓住当前消费升级的机遇，推动台州菜从单品走红走向完整菜系成型，最终实现产业的高质量发展，让台州风味走向全国更大的舞台。

本次交流研讨也为路桥本土餐饮从业者理清了发展思路。作为台州菜的重要分支，路桥餐饮依托当地发达的商贸脉络，融合了山海食材的鲜爽与民间手艺的巧思，沉淀出了独有的“路桥味道”。

说起中式烹调高级技师、路桥永庆餐饮有限公司总厨，大家一时可能想不到是谁，但只要说起“阿明饭店”，很多食客都会恍然大悟，露出“原来是他”的表情，他就是卢良明。此次研讨会，他就坐在第二排，还在圆桌讨论环节为餐饮行业“取经”。

作为一名扎根路桥基层的餐饮从业人员，我们坚持选用东海鲜活海产，传承地道的台州风味，致力于将家烧鲻鱼、黄琅青蟹等极具地方特色的美食，呈现给每一位食客，让食客们感受到我们台州菜的独特魅力。

——卢良明

本次研讨会结束后

他将继续深耕菜品质量

讲好台州美食故事

为弘扬中华饮食文化

贡献自己的一份微薄之力