夏天天热没胃口不要靠辣和重口味来开胃了，你就适合多吃一些鲜爽的一锅鲜菜肴，不油不腻，清爽又能调动好胃口，就比如今天这道就很不错。

今天这道菜用夏季的瓠子来作为主要食材，再搭配花甲肉、鸡蛋和少许的腌制雪菜来提鲜增味，你要知道小小的花甲可是有天下第一鲜的称号，而且高蛋白又营养，几种食材就这样简单的炒一炒再加汤烧一烧就能出锅，家常做法更有好食欲，详细步骤就在如下分解。

——瓠子瓜烧花甲肉——

食材准备：瓠子瓜一个，花甲适量，鸡蛋两个，雪菜适量，葱蒜干辣椒适量，食盐，胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：先来准备瓠子瓜一个，简单清洗干净后将外皮削掉，这个皮其实也可以不用去的，前提是要足够的嫩。剖开后不喜欢瓜瓤的也去掉，再将瓜肉切成厚片放入碗中待用，注意一定要切的厚一些，太薄了在锅中容易被煮碎掉。

第二步：准备一些鲜活的花甲，淘洗干净外壳后将其倒入锅中，添入适量的凉水开最大火将其煮开煮沸，让其全部开壳后就捞出，用凉水冲一冲冷却，再将花甲肉挑出来。注意花甲肉也要用清水冲洗一下，防止有泥沙和碎壳。剩下的煮花甲汤也不要浪费，倒出后置于一边静置沉淀一下备用。

第三步：准备主要的配菜有两个鸡蛋煎出来的鸡蛋饼，切成块备用。一些葱蒜末和几个干辣椒节备用。再来少许的腌制雪菜用来提鲜增味，当然不喜欢雪菜的也可以不加，味道同样鲜美。

第四步：所有食材都搭配好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油，把葱蒜末、干辣椒节和雪菜倒入锅中炒出香味，接着就把切片的瓠子瓜也倒入锅中，转为最大火快速翻炒均匀。

第五步：取出第二步中最后剩下的花甲汤倒入锅中，注意动作要轻一些，防止最后的一些沉淀物入锅。水量不够的就再加入一些开水，将鸡蛋饼也倒入锅中，翻拌均匀后开最大火煮开，而后的调味就加入一些食盐、胡椒粉即可。

第六步：保持大火煮个5分钟左右，保证瓠子片熟透即可，最后取出花甲肉倒入锅中，翻拌均匀后再煮1分钟就可以出锅装盘了。鲜爽至极的一道汤菜，瓠子瓜口感鲜嫩，再花甲、鸡蛋和雪菜的加持下更是好味十足，就连汤汁也是一个极品，吃这道菜一定不能忘记喝汤，好吃好做，学会再味夏季的餐桌添一道好菜。

——阿胡的小贴士——

这道菜的灵魂就是煮花甲的“原汤”，是这道菜的鲜香味的主要来源，故一定要留一些后面回锅，所以一定要将花甲的外壳清洗干净，花甲汤下锅前也要好好静置沉淀一下，防止有一些泥沙和碎壳。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏季的鲜爽菜肴中，这道瓠子瓜烧花甲肉的做法你一定要试一试，汤鲜菜嫩无敌下饭，好吃到舔盘子。我会每天按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！