临近端阳，保山花街人潮涌动，空气里忽然飘来一缕醇厚绵长的腊香。循着这股香气走去，保山隆阳区杨柳白族彝族乡的摊前围满了食客——一位七旬老人正用竹刀切开一条陈年火腿，刀刃落处，精肉红润透亮如玛瑙，脂肉温润莹白似凝脂，围观人群中不约而同地发出一声轻叹：“这才是端午该有的味道。”刀锋下弥漫开来的，不仅是山川风物凝结的珍味，更是一个民族乡愁深处的岁岁端阳。

高山馈赠：

寒凉气候雕琢的“杨柳三宝”

一方水土养一方好物。杨柳乡上片区群山叠翠、海拔居高、气候寒凉，得天独厚的高海拔低温山地气候，为火腿腌制、风干、发酵提供了天然绝佳的生态环境。悠长的山间凉风慢慢褪去肉质中多余的水分，温润的高原气候细细沉淀肉脂中的醇香——独特的口感，让这里的火腿跳出传统腊味咸重味厚的短板，成就了腊味浓而不咸、肉质鲜而不燥的独特风味。作为“杨柳三宝”之一的标志性特产，每一块火腿，都是大自然慷慨赠予这方山民的时间礼物。

百年古法：

时光与山风打磨的匠心传承

村民世代坚守百年古法技艺，精选优质食材，历经人工腌制、自然风干、长期陈酿等多道工序，不添加繁复调料，全靠时光与山风打磨风味。经岁月淬炼的火腿，品相绝佳、质感上乘，肥瘦相宜、肌理匀称。精肉色泽红润透亮、纹理细密清晰，脂肉温润莹白、质地绵密醇厚。一口入魂——油而不腻、鲜而纯正，唇齿留香、余味悠长。

百变风味：

从清蒸到焖饭的舌尖盛宴

清蒸则原汁原味、鲜醇动人；爆炒则香气扑鼻、下饭绝佳；炖汤则汤色清亮、温润滋补。最让人魂牵梦萦的，当属招牌火腿洋芋焖饭——柴火灶上，腊香渗入米粒，锅底焦脆的洋芋块裹挟着火腿精华，揭盖瞬间香飘十里。在杨柳，火腿既是走亲访友的必备伴手礼，也是招待贵客的美味珍馐。端午的节味，裹挟着独属于杨柳的腊香，萦绕每一户人家的烟火风味。

端阳花街：

腊香弥漫的人间烟火

时逢保山端阳花街，琳琅满目好物中，杨柳火腿始终热销，成为市民游客端午选购、礼赠亲友的佳品。往来食客驻足品鉴、争相选购，醇厚的腊香弥漫街巷，成为端午最温暖的人间烟火。一枚地道的杨柳火腿，是高海拔山川风物的凝练缩影，是百年古法匠心的代代传承，更是杨柳百姓根植山野、藏于烟火的脉脉温情。

这个端午，不负时光、不负风味。一块地道杨柳火腿，解锁舌尖上的山野珍味，留住属于乡土的端阳记忆——让醇香乡味，岁岁相传、生生不息。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 罗熹 摄影报道

一审 何晓宇

责任编辑 易科彦

责任校对 李鸿睿

主编 林舒佳

终审 编委 李荣