永定路街道/供图

上午十一点刚过，位于金沟河路与永定路交叉口西北角的永定路街道金沟河15号院内，饭菜的香气便飘了出来。老人们三三两两结伴而来，上班族匆匆扫码取餐，快递小哥推门而入，就着一碗热汤歇脚充电……这里不是商业综合体里的美食广场，而是刚刚投用的“海淀食堂”。它用一餐热饭悄然温暖着整条街巷。

饭菜吃出“家的味道”

“真香，这味道跟家里炒的一模一样。”中午十一点，李大爷刚推开门，就被后厨飘来的香味“勾”住了脚步。

透过制餐区一整面透明的玻璃，后厨的一切尽收眼底：厨师颠勺翻锅，火焰腾起又落下，一盘盘菜从锅里直接装盘，送到取餐窗口。食材储存、清洗、加工、烹饪、出餐——每一环都清晰可见。这种“明厨亮灶”加“大厨现炒”的模式，让不少居民一边排队一边看得入神。

“我就住这个院，以前中午自己凑合吃，现在下楼走两分钟就能吃上现炒的热乎饭菜，儿女们也放心了。”排队的李大爷笑着说。一位阿姨接过话茬说：“这边是厨师现炒的，吃着口感就是不一样。”

餐区被贴心地分为普通区域和老年人专用区。地面全防滑，桌椅圆角设计，椅子自带扶手，方便老人起身。所有菜单和指示牌都用大字号、高对比度的字体，让老人也能看清。可同时容纳五六十人就餐的空间里，满是热腾腾的烟火气。

在老年营养餐专区，蒸蛋羹、豆腐脑、肉末蒸豆腐、清炖鸡汤、杂粮粥、软馒头等常年供应，主打低盐、低脂、低糖。此外，紧急呼叫器、专人引导、免费加热、送餐预订……每一个细节都藏着贴心和温暖。

后厨的掌勺厨师是干了多年餐饮的专业大厨，他告诉记者：“每天一早开始备料，所有菜都是当天现切现炒。老人吃的肉末蒸豆腐，肉末要手工剁，豆腐要蒸到筷子一夹就碎；年轻人爱吃的宫保鸡丁，鸡丁要现滑现炒，醋和糖的比例也有讲究。”

把“普惠”做到细节中

一份黄豆炖猪蹄13元、一份小炒肉9元、一份清炒时令蔬菜5元……结账时，看见老人，收银员总会多问一句：“咱们有老年卡吗？可以打8.8折。”看见小孩也会提醒说：“小朋友不到一米二吧，给你打9折。”

每天从中午到晚上，多种菜品轮番上阵，周末也不打烊。11点，餐台前多是一头银发的街坊邻居，慢悠悠地挑着软烂的蒸蛋和豆腐；12点，工作午休的年轻人鱼贯而入，熟练地选上一荤两素；下午1点过后，戴着头盔的外卖小哥陆续推门，享受着“骑手优惠套餐”。“中午1点后来这儿，既不耽误干活，一份套餐还能省好几块钱，踏实。”一位外卖小哥感慨道。

据介绍，大厨每周变着花样换三四道应季菜，到了晚上，则有清淡的粥品、面食和蒸菜，分量不大，正好暖胃。既有专门为老人炖到酥烂的清炖鸡汤，也有年轻人爱吃的鲜辣小炒。

解锁社区新“食”尚

除了直接打饭，喜欢自己动手的居民也有了新天地。早于食堂启用的共享厨房，配备了电磁炉与燃气灶，适应不同人的烹饪习惯。更贴心的是，200余个组合式收纳柜整齐排列，居民可以把自己常用的厨具、调料固定存放在里面，随用随取。

为了方便居民用餐，食堂就餐区还面向共享厨房用户单向开放，入口一侧的“社区E站”更是意外之喜。它既是小型生鲜超市，卖蔬菜、水果、米面油、调料和日用百货，又专门辟出一块区域，为快递员、外卖员提供免费饮水、手机充电和休息座椅。（记者 栗洁）

来源：北京号

作者: 北京海淀官方发布