有清一代，普洱茶名遍天下，京师尤重之，成为贡茶中的无冕之王。

普洱贡茶（故宫博物院藏）

一、普洱贡茶源流

（一）普洱茶因山而得名

范承勋监修，吴自肃、丁炜主编，康熙三十年（1691）《云南通志》，其书载曰“普耳茶，出普耳山，性温味香，异于他产。”

（二）普洱贡茶肇始于康熙朝

盛清康熙年间，六大茶山进入清廷的视野。康熙五十三年章履成（1714）《元江府志》载曰：“莽支山、格登山、悠乐山、迤邦山、蛮砖山、驾布山，六山在城西南九百里普洱界，俱产普茶。”

康熙五十四年（1715），云南开化镇总兵阎光炜曾进普洱茶四十圆。这是目前所见最早记载进贡普洱茶的档案记载。

阎光炜奏折

（三）普洱府因普洱茶而获名

雍正七年（1729）改土归流设立普洱府。雍正七年（1729）由鄂尔泰奉命纂辑，靖道谟总纂，成书于乾隆元年（1726）的《云南通志》载曰：“（普洱府）茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮耑、慢撒六茶山，而倚邦、蛮耑者味较胜。”此即后世公认的六大茶山。

雍正《云南通志》

（四）普洱茶在雍正朝成为定例

普洱贡茶自雍正年间成为定例，并以主管云南政事的总督、巡抚形成上承下达的贡茶办理流程。有进贡普洱权责的为云贵总督、云南巡抚等省级大员，甚至离任云南另获四川、湖广等省级大吏职位后依然进贡普洱茶。历任云南总督、巡抚等省级大员向清廷入贡，一直延续到清末。

（五）普洱贡茶由思茅厅采办

普洱贡茶办理由云南布政使自藩司拨银一千两交思茅厅同知主管。道光十五年（1835）王松、李诚主纂的《云南通志》中援引阮福所作《普洱茶记》：“福又检贡茶案册，知每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下动支银一千两，由思茅厅领去，转发釆办，并置办收茶锡瓶、缎匣、木箱等费。”

（六）普洱贡茶由倚邦土司承办、易武土司协办

道光三十年（1850）李熙龄纂《普洱府志》“土司”载：“倚邦土把总在普洱府边外，系思茅厅东南，境内距城六站。管理攸乐、莽枝、革登、蛮砖、倚邦各茶山。每年定例承办贡茶。”“易武土把总在普洱府边外，在思茅厅东南，境内距城八站。管理漫撒茶山。协同倚邦承办贡茶。”由此可知，普洱贡茶出自六大茶山。

道光《普洱府志》

（七）清廷视倚邦土司为普洱贡茶责任人

贡茶办理主要由倚邦土司承办。咸丰九年（1859），大学士翁心存率属下上奏：“贡茶向有藩司请领银一千两发交倚邦土弁采办运省解京。”倚邦土司作为采办贡茶的第一责任人，就连贵为九五之尊的天子都清清楚楚。

翁心存等人联名奏折

（八）普洱贡茶由茶民缴纳

倚邦土司派出手下前往各寨坐催办理贡茶，普洱贡茶的负担落在茶民身上。

光绪二十九年（1903）二月十九日催交贡茶的札：“札饬遵办事，照得本府于二月初二日案奉思茅府谢札问，除原文有案外，封宾采办先尽贡典，生熟蕊芽办有成数，方准客茶下山，历办在案。兹当春茶萌发之际，亟应乘时采办，切勿迟延，致干参究等。因奉此，惟今本府票差前往各寨坐催外，合行札知。为此，仰本山头目及管茶人等遵照，谕到即行饬令茶民乘时采摘。贡品芽茶及头水细嫩官茶速急收就，运倚交仓以凭转解思辕。事关贡典，责任匪轻，该目等务须认真札催申解，勿得延挨违误，倘误卯期不缴，定即严提比追不贷。凌之切切。特札。”

倚邦土司札饬催缴贡茶

六大茶山的原住民为哈尼、布朗、基诺等各民族，江西、湖广、四川等省外客商与石屏等省内客商交融共处，共同为茶树栽培、茶叶加工与普洱贸易，以及围绕贡茶为中心，作出了巨大的贡献。

二、普洱贡茶采制

（一）茶树栽培，自然农法

茶树栽培深受农耕文明时代传统技艺的影响。注重茶树的自然特性，融入传统人文审美观念。

道光《普洱府志》：“茶，产普洱府边外六大茶山。其树似紫薇，无皮曲拳而高，叶尖而长，花色白，结实圆勺如栟榈子，蒂似丁香，根如胡桃。土人以茶果种之，数年新株长成，叶极细密，老树则叶稀多瘤，如云雾状，大者为瓶，甚古雅；细者如栲栳可为杖。”

此即为现代自然科学所指茶树有性系繁殖，并且已经明确指出了新株、老树的分别。

（二）茶园管理，精细备至

注重茶园管理，重视土壤对茶叶品质的影响。

曼松王子山土壤

道光《普洱府志》：“种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售。”“茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”

（三）敬畏田地，祭祀茶王

敬畏天地自然，尤为重视茶树王祭祀。

祭祀茶王树

雍正《云南通志》记载：“又莽芝有茶王树，较五山茶树独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”道光《云南通志》云：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼礼祭于此。”

此即民间信俗所指革登山茶祖孔明植茶遗址，当地百姓称之为茶祖地。

（四）夷人采茶，险象环生

旖旎的夷女采茶景象背后，潜藏危及生命的凶险。

乾隆二十年（1755年）张泓撰《滇南新语》：“女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女釆制，货银以积为奁资，故名。”

光绪二十六年（1900）陈宗海纂《普洱府志》“人物志”记载：

一则来自于“孝友”：‘卫东宝，思茅倚邦人，家贫，事母至孝。一日，奉母采茶，宝登茶树，忽闻母声，奔视，见虎以爪博母，即出刃斫虎，虎遁，负母归，母已殒命矣，宝竭力营葬，旋亦自尽。’

另一则来自于“列女”：‘李女藤阿英，倚邦高山栅夷人，未字。奉母采茶，英方登树，母为虎噬，英闻声奔救，虎遁去，英负母归，母已殒命，英邀戚殓葬后，自缢死。’

史书的记载印证了茶山生存环境的恶劣。

1.采茶重时令，区分以老嫩。

道光《云南通志》云：“于二月间采蕊极细而白者，谓之毛尖。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶。采于三四月者，名小满茶。采于六七月者，名谷花茶。”

彝女采茶

《滇南新语》：“毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。”普洱贡茶贵嫩贵早，且划定采办期限。

光绪易武茶税碑记载：“每岁二月初十封宾，五月初十开宾，计期三月。”

2.贡月采茶，贡后贩卖

采办贡茶的月份称为“贡月”，贡后方许民间贩卖。

道光遵照（西双版纳民族博物馆展品）

普洱贡茶采办，干鲜有别。道光《云南通志》云：“其茶在思茅，本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶。”

贡茶采办，讲求时效。速急收就，运至倚邦，交付仓管，按照成数，交付思茅。

（五）贡茶制作，尤重细节

贡茶制作，注重细节。普茶珍品，以作贡品。商茶之属，另有面貌。

道光《云南通志》云：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金月天。其固结而不解者，名疙瘩茶，味极厚难得。”

茶叶拣剔

“采而蒸之，揉为团饼。”

团茶揉制

“其入商贩之手而外细内粗者，名改造茶。”

《滇南新语》：“制抚例用三者（毛尖、芽茶、女儿茶）充岁贡，其余粗普叶皆散卖滇中。最粗者熬膏成饼，摹印备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏。”

（六）官办渠道，八色贡茶

紧团茶五种，散茶两种，茶膏一种。三个品类，八种花色。

普洱茶膏

《滇南新语》：“普洱茶，大者一团五斤，如人头式，名人头茶。每年入贡，民间不易得也。”

清代民间俗称“人头贡茶”，如今惯称为“金瓜贡茶”。

道光《云南通志》云：“大而圆者，名紧团茶。小而圆者，名女儿茶。每年备贡者：五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。”

（七）普洱贡茶，限期备办

马帮塑像

于谷雨前十日自普洱起解，经茶马古道，运抵省城，上纳京师。派员押送，行经六千八百余里，限期一百一十日，瑞贡天朝。

（八）民办渠道，方圆紧茶

官办八色贡茶外，自清末起，私营茶号亦经办贡茶。

至今北京故宫博物院藏一百多件普洱贡茶中，既有官办普洱贡茶，亦有民办普洱方圆贡茶。

普洱贡茶（故宫博物院藏）

实际上，民国元年（1912）至民国十三年（1924）仍然存在满清小朝廷，各种私营茶号依然通过各种渠道进贡普洱，可以称作是普洱贡茶时代的余音。

三、普洱贡茶，活态传承

普洱贡茶时代已经远去，然而普洱贡茶作为一种活态的文化传承不息。

六大茶山的古茶山依旧郁郁葱葱，民间普洱茶传统制作技艺历数百年而不衰，北京故宫博物院典藏普洱贡茶依然存世。

昔日普洱贡茶瑞贡天朝皇家尊享，今时普洱贡茶古今传承天下共享。

延伸阅读：

参考阅读：

1.0 马哲峰、陈晓雷著，《普洱六山记》，2020年，郑州，中州古籍出版社。

2.0 万秀锋、周正斌著，《从六大茶山到紫禁城：清代普洱贡茶研究》，2021年，北京，故宫出版社。

3.0 马哲峰、邹东春著，《寻味普洱茶》，2021年，郑州，中州古籍出版社。

4.0 马哲峰著，《大倚邦传奇：从倚邦到象明—四座古茶山的前世今生》，2024年，郑州，中州古籍出版社。

5.0 李路著，《普洱贡茶：清代六大茶山的崛起与衰落》，2025年，昆明，云南人民出版社。

6.0 政协西双版纳傣族自治委员会编，《西双版纳普洱茶历史文物拓片集》，2025年，郑州，中州古籍出版社。

7.0 杨凯、奥若拉编著，《皇室之茶：清宫普洱贡茶与英伦老茶探秘》，2025年，昆明，云南美术出版社。

马哲峰简介：

马哲峰，学者，作家，中国国际茶文化研究会学术委员会委员，西双版纳州政协文史资料研究员，西双版纳普洱茶历史研究院特约研究员，勐腊县首届普洱茶文化传播大使，景洪市行知茶文化讲习所所长，“行知茶文化丛书”编委会主任，《西双版纳普洱茶历史文物拓片集》执行主编。所著《普洱寻茶记》《读𢤦中国茶》《普洱六山记》《寻味普洱茶》《读懂普洱茶》《大倚邦传奇》等，连年荣登茶媒体推荐阅读十大茶书榜单。曾荣膺《普洱》杂志优秀撰稿人，荣获河南茶叶流通领域发展二十周年杰出贡献奖，荣获创新中国茶百佳创新人才奖等。《人民政协报》等多家媒体予以专题报道。