夏季天气炎热，人们出汗量大幅增加，随着汗液流失的不仅是水分，还有大量的钾元素。缺钾可能导致身体乏力、精神萎靡等不适症状。别担心，下面为大家介绍8道高钾菜的详细做法，让你轻松补钾，精神饱满过夏天。

一、莲藕蒸肉丸

【准备食材】:

莲藕，肉末，胡萝卜，葱姜，淀粉

【制作步骤】:

①将莲藕和胡萝卜用料理机打碎。

②碗中放入肉末，打碎的莲藕胡萝卜，葱姜末，淀粉，酱油和油抓匀，腌制10分钟。

③盘中加入酱油和温水搅匀，将肉馅团成肉丸放入盘中，冷水上锅蒸25分钟。

④出锅撒上葱花即可。

二、虾仁豆腐蒸水蛋

食材准备：

鸡蛋2个、内酯豆腐100克、鲜虾仁6个、温水150毫升、盐1克、生抽3毫升、香油2毫升、葱花少许

详细做法：

1. 虾仁去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制10分钟去腥

2. 内酯豆腐切成小块，铺在蒸碗底部

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀

4. 用滤网将蛋液过滤2次，去除气泡和杂质，这样蒸出来的水蛋会更细腻

5. 将过滤好的蛋液慢慢倒入铺了豆腐的蒸碗中

6. 蒸碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

7. 锅中水烧开后，放入蒸碗，中火蒸8分钟

8. 打开保鲜膜，放入腌制好的虾仁，继续蒸3分钟

9. 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可

三、红烧肉炖豆角

食材:

五花肉1200g、油豆角1800g、干粉条300g、葱姜八角、生抽、老抽、冰糖、盐

制作步骤

1. 五花肉切2厘米方块，冷水下锅焯水撇沫，捞出沥干；豆角掰长段洗净，粉条温水泡软。

2. 锅里不放油，下五花肉小火煸炒逼出多余油脂，放冰糖炒出糖色，加葱姜八角、老抽、生抽翻炒上色。

3. 加开水没过肉块，小火焖煮40分钟至肉块软烂，放入豆角继续炖15分钟，最后下入泡好的粉条，加盐调口，大火收浓汤汁，豆角吸满肉香出锅。

四、家庭啤酒鸭

准备食材

半只鸭子、啤酒1罐、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、鸡精

详细制作步骤

1. 处理鸭肉：鸭子剁成大小均匀的块状，优先去掉鸭屁股、多余肥油和淋巴，减少油腻和腥味。全部处理好后用清水多淘洗两遍，洗出表面血水。

2. 浸泡去腥：鸭块放入清水中浸泡20分钟，中途换一次水，泡出鸭肉内部大部分血水，不用反复焯水也能去腥，肉质更鲜嫩。

3. 冷水焯水：泡好的鸭肉冷水下锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开。水开后撇干净表面全部浮沫，继续煮3分钟捞出。

4. 温水冲洗：焯好的鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。切记不用冷水冲，避免肉质紧缩变柴。

5. 煸炒出油：锅不用放油，直接倒入鸭块，中小火反复煸炒。把鸭子本身的油脂炒出来，炒至鸭皮微黄焦香，吃起来肥而不腻。

6. 爆香佐料：把鸭肉拨到锅边，放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、几粒冰糖，小火炒出香料香味和糖色。

7. 调味上色：加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，大火快速翻炒，让每一块鸭肉均匀上色。

8. 加啤酒焖炖：倒入一整罐啤酒，再加入适量开水，水量没过鸭肉即可。大火烧开后，转小火盖盖焖煮40分钟。

9. 收汁入味：鸭肉炖软烂后，根据口味加盐、少许鸡精，开大火收浓汤汁，汤汁变得红亮浓稠、紧紧挂在鸭肉上，撒葱花即可出锅。

五、芋头红烧肉

1.烙猪皮，直接放铁锅里烙，烙至微微焦黄就可以了。用清水冲洗干净，然后改成三厘米见方的大肉块。芋头切成这种三角块；准备一个炖肉的大料就齐了。

2.锅中烧油，五花肉五成油温，放锅里面炸一下。炸至表面金黄，就管捞出来了。肉块已经收缩，变得更加紧致了。这样后期炖的时候，能够吸收更多的汤汁。然后趁着热油，把芋头也炸一下。

3.锅里留底油，撒进去一把冰糖，炒碎、熬成糖色。快速颠锅，把颜色炒均匀。沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。再加一点生抽，盐放一丢丢就行了。几块冰糖，增加甜味。

4.大火烧开以后，把料包放进去，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时。再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来。

5、然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁。皮弹肉糯、黏滑滋润、入口即化。

六、甜麦菜炒肉

准备食材: 瘦肉、甜麦菜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后把甜麦菜清洗准备好，再切好蒜末和小米辣备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜。

3、然后倒入蒜末和小米辣翻炒出香味，接着倒入甜麦菜大火翻炒均匀，再加入少许的食盐和鸡精调味提鲜。

4、最后再继续大火翻炒至甜麦菜断生入味，即可出锅开吃。

七、玉米胡萝卜排骨汤

准备材料：玉米、胡萝卜、排骨、姜、葱、盐。

做法：

1. 排骨洗净，焯水后捞出。

2. 玉米切段，胡萝卜切块，姜切片，葱切段。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 小时左右。

4. 加盐调味即可。

八、毛豆炒河虾

食材：新鲜毛豆、小河虾、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

做法:

1. 新鲜毛豆焯水30秒左右捞出过一下凉水；河虾剪须洗净沥干。

2. 热锅热油，爆香姜片、蒜片、小米辣（可不加），倒入河虾大火爆炒至变色，盛出备用。

3.另起锅，下入毛豆煸炒，加入适量清水焖煮2-3分钟。

4.接着把河虾倒回锅里，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀。

5.加适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右即可出锅。

这8道高钾菜做法简单，营养丰富，在夏季常吃，能有效补充身体所需的钾元素，让你精神饱满地度过炎热的夏天。赶紧动手做起来吧！