老话常说“端午不补阳，全年都白忙”。端午时节正值春夏交替，湿气弥漫、阳气浮动且易损耗，此时天地阳气最盛，是人体借天补阳、驱散体内寒湿、温补元气的黄金时期。夏季很多人贪凉吃生冷、吹凉风，体内积攒寒湿，容易出现手脚冰凉、精神乏力、脾胃虚弱、气血不足等问题。而端午食补重在温阳不燥热、补气不上火，无需复杂滋补，家常暖阳菜就能温通经络、温补脾肾、升发人体阳气，为整年的身体健康打下扎实基础。

一、葱爆羊肉｜温中补阳

食材准备

羊肉卷/新鲜羊腿肉300克、大葱2根、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、少许白糖、盐、白胡椒粉、食用油适量

制作过程

1. 处理食材：新鲜羊肉逆着纹理切成薄片，切得越薄越易熟、口感越嫩；大葱斜刀切成葱段，葱白葱绿分开备用。羊肉中加入少许料酒、白胡椒粉、半勺生抽，抓匀腌制10分钟，去腥且锁住肉质水分。

2. 热锅滑油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，全程开大火，避免羊肉出水发柴。

3. 爆炒羊肉：下入腌好的羊肉片，快速翻炒，大火滑炒至羊肉微微变色、微微卷起，立刻盛出备用，不要炒太久，防止肉质变老。

4. 翻炒调味：锅底留底油，放入葱白段爆炒出浓郁葱香味，倒回羊肉，加入少许盐、一点点白糖提鲜、半勺生抽，快速翻拌均匀。

5. 收尾出锅：最后放入葱绿段，大火快速翻炒5秒，葱香融合肉香即可关火出锅。

养生作用

羊肉是经典的温阳肉食，性温味甘，主打温中健脾、益气补虚、驱寒暖肾，专门驱散体内积攒的寒湿寒气。搭配大葱，大葱性温通阳、疏风散寒，能疏通体内经络阳气。二者结合，温而不燥，既能快速补充人体损耗的阳气，又能改善春夏受凉导致的畏寒怕冷、脾胃虚寒、腹部发凉等问题，是端午补阳的快手佳品。

二、枸杞虫草花蒸鸡｜益气升阳

食材准备

三黄鸡半只、虫草花20克、枸杞15克、生姜、葱段、料酒1勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、少许盐、白砂糖、食用油

制作过程

1. 食材预处理：虫草花用温水浸泡10分钟，洗净沥干水分；枸杞清水冲洗干净备用。鸡肉洗净剁成均匀鸡块，冷水浸泡5分钟泡出血水，沥干水分，避免腥味。

2. 腌制入味：鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、少许盐和微量白糖，淋一勺食用油充分抓匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸味，锁水鲜嫩。

3. 摆盘上锅：捡出鸡块中的葱姜，将鸡块均匀铺在盘中，表面铺上泡好的虫草花。蒸锅提前烧至上汽，放入鸡肉盘。

4. 蒸制出锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，开盖撒上洗净的枸杞，再盖盖焖1分钟即可，无需多余调味，保留食材本味。

养生作用

鸡肉性平偏温，是温和的补气升阳食材，能补益脾胃、滋养气血、提升人体正气，不会造成上火燥热。虫草花性平温补，可固本培元、温补肺气、调和脏腑机能；枸杞滋补肝肾、益精养血。三者搭配清蒸的做法，最大程度保留营养，温润滋补、补阳不燥，适合端午湿气重、阳气弱的人群食用，能调理体虚乏力、气血亏虚、精神萎靡的状态，提升身体阳气和抵抗力。

三、姜母鸭｜健脾固本

食材准备

老鸭半只、老姜200克、红枣5颗、枸杞少许、葱段、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5颗、盐、食用油适量

制作过程

1. 处理食材：老鸭洗净剁块，冷水下锅，加入姜片、一勺料酒，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。老姜一半切片、一半切厚块，姜母鸭姜量充足是补阳关键。

2. 煸炒老姜：锅中少油，放入全部姜片、姜块，小火慢煸炒，炒出姜油、炒至姜片微微焦黄，充分激发生姜的温热药性。

3. 翻炒鸭肉：下入焯好的鸭块，中小火不断翻炒，煸炒出鸭肉多余油脂，炒至鸭皮微焦、肉质收紧，去除鸭肉腥味和油腻感。

4. 调味焖煮：加入葱段、冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀让鸭肉均匀上色，倒入没过食材的热水，放入红枣，大火烧开后转小火，盖盖慢焖40分钟。

5. 收汁出锅：最后根据口味加入适量盐调味，开大火收浓汤汁，撒上枸杞，翻拌均匀即可出锅。

养生作用

老鸭滋阴补虚、利水祛湿，搭配大量老姜，生姜性温，能温中散寒、升发阳气、祛除体内湿寒，化解端午时节的潮湿浊气。姜母鸭一菜兼顾温阳、祛湿、健脾，温补脾胃、疏通体内阳气，既能驱散春夏积攒的湿气寒气，又能温补元气、固本培元，改善脾胃虚寒、湿气重、阳气不足导致的身体困重、四肢乏力，是端午节气最适配的温补养生硬菜。