我隔壁住着一位广东阿婆，今年七十二了，脸色红润，走路带风，看着顶多六十出头。她家院子里常年晒着各种药材，最显眼的就是灵芝。阿婆说，她从四十岁开始坚持喝灵芝汤，喝了三十多年，身体硬朗得很，一年到头难得感冒一回，连血压血脂都比同龄人稳当。

我跟阿婆讨教了几回，她把自己的老方子全告诉我了。今儿个我就把这些方子整理出来，分享给各位想养身子的朋友。

第一个是灵芝土鸡汤

这是阿婆最常煲的一款，说是补气养神的底子汤。用料挺简单：土鸡一只（最好别用饲料鸡，味道差远了），灵芝十来克，黄芪一小把，党参两根，桂圆肉十几颗，山药干几片，再准备些红枣、枸杞和生姜。

做法也不复杂。鸡肉剁成块，冷水下锅，丢几片姜进去，水开了撇去浮沫捞出来。其他食材除了枸杞，全都放进炖盅里，加水没过食材，隔水清炖两个钟头。

出锅前五分钟撒枸杞，最后加盐调味就成了。阿婆特别嘱咐我，盐一定最后放，放早了肉容易老，汤也不鲜甜。

第二个是灵芝五指毛桃猪骨汤

这汤去湿气特别好，广东天气湿热，阿婆一周至少要煲一回。猪筒骨或者扇骨都行，焯水洗净备用。五指毛桃和灵芝要提前用清水泡一泡，泡软了好出味。

把所有材料一股脑放进炖盅，加开水炖两个钟头。五指毛桃自带一股椰奶香，炖出来的汤闻着就馋人，喝着更是清润甘甜。这汤尤其适合总觉得身上沉甸甸、没啥精神头的人喝。

第三个是灵芝羊肚菌乌鸡汤

这个算是阿婆的“待客汤”，家里来了贵客她才舍得煲。乌鸡半只，灵芝两小朵（阿婆用的都是自家晒的野生灵芝，香味足），黄芪10克，羊肚菌拿六七朵，再配几颗红枣和两颗蜜枣。

羊肚菌要先泡发，泡它的水别倒，澄干净了一起下锅，鲜味全在这里头了。所有食材丢进电炖锅，水没过食材，按煲汤模式炖上两个钟头，出锅加点盐就行。这汤喝起来鲜掉眉毛，喝完浑身暖和和的，特别养人。

阿婆煲汤有个原则——食材可以灵活换，但灵芝坚决不洗。她说灵芝表面的孢子粉是好东西，水一冲就白瞎了，拿湿布轻轻擦擦浮灰就够了。另外，炖汤一定要用小火慢煲，急火出来的汤清汤寡水，没有那种醇厚的味儿。

这三款汤阿婆换着喝了几十年，她说灵芝性平，不挑体质，老人小孩都能喝。不过孕妇和正在感冒发烧的人得忌口，等身子好了再喝不迟。

说实话，跟着阿婆学煲汤这段时间，我自己也感觉精神头好了不少。以前换季总爱咳嗽，今年安稳多了。好东西要分享，这方子您收好了，得空了也给家里人煲一锅，暖暖身子养养胃，比吃啥补药都踏实。