夏日炎炎，高温常常让我们食欲大减。但身体需要足够的营养来维持日常活动，尤其是优质蛋白。今天就为大家带来八道适合夏天的下饭菜，不仅下饭开胃，还富含优质蛋白，让你在夏日也能吃得满足又健康。

一、肉末蒜苔

准备食材：蒜苔、猪肉馅、干辣椒、姜蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的蒜苔，去掉老根和尾部，清洗干净后切成约2厘米的小段，控干水分备用。准备适量猪肉馅，选择肥瘦相间的更香。干辣椒切成小段，姜蒜剁成碎末备用。

2、起锅烧油，油热后放入肉馅，小火慢慢煸炒至肉馅微微出油、变色并有香味飘出。

3、加入姜蒜末、干辣椒段，继续翻炒至香味浓郁，干辣椒呈微微焦红但不糊。

4、转大火，放入蒜苔段，快速翻炒均匀，再加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精调味。

5、继续大火翻炒1-2分钟，直到蒜苔颜色翠绿、脆嫩且入味即可关火装盘。

二、冬瓜薏仁鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、冬瓜、薏仁、姜、盐。

做法步骤：

1、准备适量的薏仁，提前用清水浸泡2小时以上。准备一条鲫鱼，处理干净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。冬瓜去皮去瓤，改刀切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入几片姜，再放入鲫鱼，小火慢煎，将鱼身两面煎至金黄。

3、倒入足量的开水，水量要一次加足，没过鱼身，放入泡好的薏仁，盖上盖子，大火煮开后转小火，慢炖20分钟，将汤色炖至奶白。

4、放入冬瓜块，继续炖煮10分钟左右，煮至冬瓜变软透明，出锅前根据口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

三、蛋黄焗贝贝南瓜

准备食材：贝贝南瓜、咸蛋黄、淀粉、小葱。

做法步骤：

1、准备一个贝贝南瓜，清洗干净后对半切开，用勺子挖掉里面的瓜瓤和籽，然后改刀切成大小均匀的滚刀块。

2、将切好的南瓜块均匀地裹上一层淀粉。起锅烧油，油温五成热时，将南瓜块一个一个地放进去，开中小火慢炸，炸至南瓜表面金黄、外壳微微发硬，用筷子能轻松扎透后捞出控油。

3、锅里留一点底油，放入四五个压碎的咸蛋黄，开小火慢慢翻炒，用勺子不停地按压，直到蛋黄炒出沙，冒出许多绵密的泡沫。

4、倒入炸好的南瓜块，快速翻炒均匀，让每一块南瓜都裹满咸蛋黄，最后撒上一把葱花，翻匀即可出锅装盘。

四、红烧腐竹牛肋骨

精准食材

主料：牛肋骨 600g、干腐竹 120g

辅料：生姜 15g、大蒜 20g、葱段适量、小米辣 3 个、八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 2 片

调味：冰糖 12g、生抽 20ml、老抽 8ml、蚝油 12ml、食盐 2g、开水足量

制作步骤

1、锅中少油，下入冰糖小火炒至枣红色糖色，放入剁块的牛肋骨翻炒均匀裹上糖色。

2、加姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶，放老抽、生抽、蚝油翻炒出酱香味。

3、添足量开水没过食材，下入葱段、小米辣，中小火盖盖炖煮 90 分钟。

4、腐竹提前温水泡软，下锅加少许食盐，继续焖 10 分钟，收微浓汤汁出锅。

五、芹菜木耳炒肉片

食材

干木耳150g、芹菜4根、五花肉300g、青红尖椒各1个、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

1. 木耳提前温水泡发，去根撕小朵；芹菜去叶切斜段，五花肉切薄片，青红椒切块。

2. 肉片加少许料酒腌制5分钟，热锅不放油，下五花肉小火煸炒出油脂，至肉片焦黄。

3. 用锅中猪油爆香葱姜蒜、青红椒，放入芹菜、木耳大火翻炒至断生，加生抽、少许老抽、食盐调味，混合肉片翻炒均匀出锅。

六、山药玉米排骨汤

准备食材: 山药、玉米、胡萝卜、排骨、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、胡萝卜和山药去皮，然后玉米一起切成小块放入炖锅中，接着往里加入姜片和清水。

3、最后中小火炖煮一个小时，然后加入食盐调味，即可出锅开吃。

七、芝麻核桃粥

材料：芝麻、核桃、大米、冰糖。

做法：

1. 芝麻和核桃炒熟，大米洗净。

2. 锅中加入适量的水，放入大米煮开后转小火炖煮30分钟。

3. 加入芝麻、核桃和冰糖，继续炖煮10分钟左右即可。

八、牛奶炖蛋

材料：牛奶、鸡蛋、糖。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的糖搅拌均匀。

2. 倒入牛奶，继续搅拌均匀。

3. 用滤网过滤蛋液，去除表面的浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。

这八道下饭菜做法简单，营养丰富，希望能在夏天帮你打开胃口，补充优质蛋白。赶紧动手试试吧！