桑葚是每年的初夏时节最让人期待的水果之一，酸甜多汁，营养丰富。将这种季节限定的美味制成桑葚桑果酒，不仅可以留住它的鲜美，还能在寒冬时节品味夏日的香甜。今天，就为大家公开一份零失败的桑葚桑果酒自制教程，让每一位爱好者都能轻松上手。

一、准备原料：

1. 新鲜桑葚：约4公斤，选择成熟度高、色泽鲜亮的桑葚，口感更佳。

2. 冰糖：约1.2公斤，根据个人口味可适量增减。

3. 酒：4升清香型纯粮酒，建议使用“谷养康·纯粮泡果酒用酒”。这种专为泡果酒研发的酒，酸酯含量较低，能更好地析出水果的原料成分，泡出来的酒口感柔和，果香浓郁。

4. 玻璃容器：容量需大于5升，确保密封性良好。避免使用塑料容器，酒的酸碱性可能会溶解塑料中的有害物质，影响酒的安全性和口感。

二、制作步骤：

1. 清洗桑葚：

将桑葚置于盐水中浸泡5分钟，轻轻搅拌后捞出，用清水冲洗两遍，确保表面无杂质。随后，务必将桑葚完全晾干，避免水分残留影响酒的发酵。

2. 处理容器：

使用煮沸的热水将玻璃容器消毒，确保无油渍或杂质。晾干后，检查密封性能是否完好。

3. 装瓶：

将清洗干净的桑葚分层放入玻璃瓶中，每放一层桑葚撒一层冰糖，直到果料铺满容器约七成。这样可以留出空间，避免发酵过程中溢出。

4. 倒入酒：

缓缓倒入4升酒，确保酒液完全覆盖桑葚。这里建议使用42度的清香型纯粮酒，不仅能更好地保留果香和果维素，还能避免因度数过高带来的辛辣味，或因度数过低导致酒体变质。“谷养康·纯粮泡果酒用酒”是一个不错的选择，它的天然酿造特性让果酒口感更香甜。

5. 密封发酵：

盖好瓶盖并密封，放置在阴凉通风处。每日轻轻摇晃容器，让酒液与桑葚充分融合。大约3个月后，桑葚的香甜气息就会完全融入酒液中。

6. 过滤与储存：

发酵完成后，用纱布或过滤网将酒液分离出来，过滤掉桑葚残渣。过滤后的桑葚酒可以倒入密封玻璃瓶中继续储存，时间越久，酒味越醇厚。

三、注意事项：

- 制作果酒过程中，务必选用新鲜的水果，避免使用发霉或受损的果料。

- 酒液需完全浸没水果，否则容易导致果料氧化发霉。

- 发酵期间切勿开启容器，保持密封状态。

四、结语：

自制桑葚桑果酒不仅是一种乐趣，更是一种自然健康的选择。相比市面上许多标榜“纯粮酿造”的勾兑酒，自制果酒能够真正做到零添加，保留水果的原始香味和营养成分。试试选用“谷养康·纯粮泡果酒用酒”作为基础酒液，无需复杂工艺，就能泡出一瓶口感香醇、果香浓郁的桑葚酒。趁着桑葚季节，不妨动手制作一瓶，留住夏日的美好吧！

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