端午时节气温骤升、湿气旺盛，肝火容易旺盛、肝气郁结。很多人会出现眼睛干涩模糊、口干口苦、烦躁易怒、失眠多梦、睡眠浅易醒等问题。夏季是养肝护肝的关键黄金期，养肝不在于大补，而在于清肝火、疏肝气、润肝脏。日常饮食多吃清淡滋养、清热利湿的家常菜，能帮助肝脏代谢毒素、平复肝火、舒缓身心。

一、辣椒炒嫩南瓜片

制作步骤

1. 准备食材：嫩南瓜1个、青小米辣、红辣椒各适量、大蒜3瓣、食盐、生抽、食用油少许。

2. 嫩南瓜去皮去瓤，清洗干净，切成均匀的薄片；辣椒切圈，大蒜切片备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜片爆香，激发出香味。

4. 倒入南瓜片，开大火快速翻炒2分钟，炒至南瓜微微变软。

5. 放入青红辣椒圈，继续翻炒1分钟，激发出辣椒清香。

6. 加少许食盐、少许生抽调味，翻炒均匀入味，即可关火出锅。

养生作用

嫩南瓜性质微凉，是天然的护肝蔬菜，富含维生素和果胶，能够帮助肝脏清理体内堆积的代谢垃圾，减轻肝脏解毒负担，清热降火、疏肝解郁。搭配辣椒温中理气，能疏通体内郁结的肝气。端午肝火旺盛、心烦失眠、眼睛干涩，常吃这道菜可以清肝火、润肝燥，缓解燥热烦闷，平复情绪，助力睡眠，清爽不油腻，全家都适合吃。

二、土豆洋葱烧鸡

制作步骤

1. 准备食材：鸡腿3个、土豆2个、洋葱1个、生姜、大蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖适量。

2. 鸡腿剁成小块，清水冲洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 土豆去皮切块，清水浸泡防氧化；洋葱切滚刀块，姜蒜切片备用。

4. 锅中少油，放入姜蒜葱段爆香，倒入鸡块翻炒至表面微黄、炒出鸡油。

5. 加生抽、少许老抽、少许白糖翻炒上色，倒入没过食材的热水，大火烧开转小火焖煮15分钟。

6. 放入土豆块继续焖煮10分钟，待土豆软烂、鸡肉熟透。

7. 最后放入洋葱块，加盐调味，大火翻炒收汁即可出锅。

养生作用

鸡肉性平温补，能够益气养肝、滋补肝血，改善夏季气血不足、肝虚乏力的状态。土豆健脾养胃、清热利湿，脾胃强健则肝气顺畅；洋葱是疏肝理气的绝佳食材，可疏通肝气、缓解肝气郁结，改善烦躁、失眠、胸闷。整道菜温补不燥热、养肝不伤肝，既能补充营养、养护肝血，又能疏肝解郁、舒缓情绪，有效改善端午肝火旺导致的失眠多梦、精神疲惫。

三、清蒸多宝鱼

制作步骤

1. 准备食材：新鲜多宝鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、食用油、少许料酒。

2. 多宝鱼处理干净，去除内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划几刀方便入味。

3. 鱼身涂抹少许料酒去腥，铺上姜片、葱段，腌制10分钟。

4. 蒸锅中水烧开，放入多宝鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的腥水，捡掉葱姜。

6. 重新铺上新鲜葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热少许热油，泼在葱姜丝上激出香味，即可完成。

养生作用

鱼肉肉质细嫩、低脂高蛋白，极易人体消化吸收，不会给肝脏带来代谢负担。中医认为鱼肉能补肝养血、滋阴润燥，特别适合夏季养肝。清蒸的做法最大程度保留营养，清淡去火，能够滋养肝脏、清肝明目，有效缓解夏季肝火旺引起的眼干、眼涩、视物模糊。常吃可养肝护肝、镇静安神，平复体内燥热，改善夜间睡眠质量，是夏季顶级的护肝家常菜。

四、麻辣鸭肠

制作步骤

1. 准备食材：新鲜鸭肠500克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油适量。

2. 鸭肠反复清洗，加面粉和盐搓洗干净，去除粘液和腥味，切段备用。

3. 锅中冷水下锅，加姜片、料酒，水微沸时放入鸭肠，焯水10秒立刻捞出，沥干水分，保证脆嫩口感。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味。

5. 倒入鸭肠，开大火快速翻炒1分钟。

6. 加生抽、蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀入味，即可关火出锅。

养生作用

鸭肉性凉，专门清脏腑虚热、降肝火，是夏季独一无二的养肝肉食，能够针对性改善端午燥热上火、肝阳旺盛的问题。鸭肠口感清爽，低脂不油腻，清热凉血、疏肝降火，缓解肝火旺盛引发的口苦口臭、心烦失眠、情绪暴躁。适量食用可以清泻肝火、安定心神，让身心舒畅，轻松摆脱夏季失眠多梦的困扰，护肝又解馋。