大伙儿一提到端午，满脑子都是粽子。其实好多地方，尤其是北方和南方一些老城，一直有端午吃饺子的老规矩。老辈人说端午前后湿气重、蚊虫多，热腾腾的饺子下肚，发一身汗，把身上的湿气潮气全逼出来，整个人都轻快了。

再说了，饺子长得像元宝，端午吃饺子就是往家里纳福气。今儿个我就把四种最适合端午吃的"吉祥馅"跟大伙儿唠清楚，家常好做，寓意也美。

头一个，白菜猪肉馅（百财进门，四季平安）

白菜是冬天攒到现在的当家菜，水灵灵、脆生生的，跟肥瘦相间的猪肉剁一块儿，咬一口直流汤。

白菜谐音"百财"，老辈人包这个馅，盼的是百样福气都往家里跑。端午正值盛夏，白菜清爽解腻，吃了不燥不热。

切白菜帮子的时候撒把盐杀杀水，挤干了再拌肉馅，包出来的饺子鲜甜多汁。端午包上一帘子白菜猪肉饺，寓意全家老小四季平安，日子顺顺当当。

第二个，芹菜肉馅（勤劳多收获，常年少病痛）

芹菜梗子绿莹莹的，又脆又香，切碎了拌肉馅，嚼在嘴里"咯吱咯吱"响。

芹菜取"勤财"的谐音，但老人家说这个"勤"比"财"更重要，勤快人身体好、精神足，自然少生病。

芹菜本身就是好东西，清热开胃，夏天吃正合适。端午前后人容易犯懒没胃口，包一顿芹菜肉馅饺子，咬一口满嘴清香，一口气能多吃好几个。寓意一家老小勤快肯干，收获满满当当，身子骨硬硬朗朗的。

第三个，韭菜鸡蛋馅（福寿长久，岁岁无灾）

韭菜最香的时候就是四五月份，头刀韭菜那个鲜味儿，配上一把炒得嫩黄的鸡蛋，再撒点虾皮提鲜，素馅吃着比肉还香。

韭菜谐音"久财"，但老辈更看重那个"久"字一家人长长久久、平平安安，比啥金银财宝都值。韭菜温养脾胃，端午时节湿气重，吃韭菜正好暖胃散寒。

包韭菜馅有个诀窍：韭菜提前洗好晾干，切碎了先拌油封住水分，快包的时候再放盐，这样不出汤。端午吃顿韭菜鸡蛋饺，图的就是一家人福寿长久，岁岁无灾无难。

第四个，香菇鲜肉馅（福气鼓鼓，霉运全消）

香菇泡发了切成碎丁，和鲜肉馅搅在一起，那个香味儿，还没包就直往鼻子里钻。

香菇伞盖圆鼓鼓的，老辈说它象征"鼓财"，福气装得满满当当。香菇补气养胃，端午暑热吃不下饭的时候，香菇那股特有的鲜劲儿能打开胃口。

干香菇比鲜香菇更香，泡香菇的水别倒，滤干净了打馅儿用，鲜味儿翻倍。端午包香菇肉馅饺，盼的是福气满满、诸事圆满，把上半年的不顺心全赶走。

这四种馅料，家家户户厨房里都找得着，花不了几个钱，但里头装的全是一家人的念想。端午那天，和面的和面，擀皮的擀皮，剁馅的剁馅，一家子围在桌边说说话、包饺子，热气腾腾端上桌，蘸着醋咬一口，什么湿气、晦气全消了。

不管是吃粽子还是吃饺子，咱们过的就是这份团圆的心气儿。今年端午，别光惦记粽子，包顿饺子尝尝，换换口味，也换换好彩头。愿大伙儿吃了这"四种馅"，安安稳稳过夏天，健健康康一整年！