6月16日，庆阳民俗文化产业园面香四溢、烟火升腾。以“高天厚土千年韵 一碗饸饹忆乡愁”为主题的庆阳饸饹面大赛群众互动专场火热开赛。三场特色比拼轮番上演，全市各县（区）民间厨艺能手同台竞技、交流切磋，不少市民现场围观品鉴，沉浸式感受庆阳面食的烟火魅力与文化底蕴，为6月17日即将开启的正式大赛预热造势。

活动由中国烹饪协会、庆阳市商务局主办，甘肃省餐饮烹饪行业协会、各县区商务局承办，多部门及行业协会协办。创新采用“专业评委+群众评委”双向评审模式，打破单一专业评判局限，邀请市民现场品鉴打分，全程公开透明、接地气贴民心，有效提升赛事公信力。现场还设置饸饹面专属IP“饸饹靓”“饸饹仔”趣味互动环节，氛围热闹浓厚。

首场“巧媳妇”饸饹面比拼率先开赛，10支民间队伍同台角逐。赛场上选手们动作娴熟、流程有序，规范完成和面、醒面、压面、煮面、调汤等全套工序。老式压面床稳步运作，粗细均匀的面条落入沸水，搭配本地特色臊子与时令配菜，一碗碗地道家常的庆阳饸饹面陆续出炉。

“很开心能参加这次比赛，我就是想借着这个平台，把咱们华池正宗的荞面饸饹推广出去，让更多人知道庆阳的特色面食。”华池县参赛选手吕文彩说道。

当天下午，“多彩饸饹面”“养生饸饹面”两场特色比拼接续上演。8支参赛队伍巧用菠菜、胡萝卜、紫薯等天然果蔬入面，创新打造色泽鲜亮、营养均衡的多彩面食，为传统美食赋予全新活力。另有8支队伍立足庆阳岐黄养生文化，依托本地黄花菜、黑木耳、杂粮等药食同源食材，匠心制作养生饸饹面，实现了传统风味与健康理念的有机融合。

市商务局相关负责人表示，此次活动以饸饹面为切口，深挖庆阳周祖农耕、岐黄养生文化资源，通过搭建全民参与、专业竞技的交流展示平台，集中展现民间厨艺风采，活化传承本土面食非遗技艺。有效盘活地方特色美食资源、激发民间创新活力，让传统家常面食走出灶台、走向舞台，实现标准化展示、品牌化发展。同时持续丰富“高天厚土·福地庆阳”文旅品牌内涵，拉长本土餐饮产业链、培育特色美食IP、撬动文旅消费升级，推动庆阳传统面食从民间味道转型升级为富民产业，成为展示庆阳地域文化、赋能城市发展的特色名片。

据悉，6月17日庆阳饸饹面大赛将开启麦面、荞面两大专业赛道比拼，各地高手同台竞技，助力庆阳面食文化传承创新与餐饮产业提质增效。

（作者：王华 黄新星）