夏天没胃口？这3道菜往桌上一放，隔着3层楼都闻到香，筷子根本停不下来

嘿，一到夏天好多人就没胃口了，吃啥都觉得没劲。

天气热起来之后吧，厨房里站一小会儿汗就下来了，随便扒两口饭就搁筷子了。家里人也总说不想吃，做少了怕不够，做多了又剩一堆，糟心呢。

其实不是不想吃，是没遇到够味的菜。今天给你分享3道我家夏天翻牌率最高的硬菜，做法不难，食材也便宜，夏天做这几道，保准一碗饭不够吃的。

蒜香椒盐排骨，米饭杀手排行榜第一名，没有之一。

排骨先用冷水泡20分钟，把血水泡出来，中途换一次水哈。捞出来沥干，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、一点点白胡椒粉，抓匀了腌20分钟。腌的时候切蒜，蒜要切得细细的，越多越香，别舍不得放。

腌好的排骨裹上一层薄薄的玉米淀粉，锅里油烧到六成热，一块一块放进去，注意别一股脑全倒下去，会粘在一起的，中小火慢炸就行。炸到表面金黄捞出来，等油温再升高一点，倒回去复炸30秒，外皮就脆了。

锅里留一点底油，蒜末倒进去小火炒，炒到蒜变成金黄色，香味扑鼻的时候，把排骨倒进去，撒椒盐、撒辣椒面，翻几下就能出锅啦。

这排骨呢，外皮是脆脆的，咬开里面肉汁锁得紧紧的，蒜香味直接冲鼻子，椒盐的咸香在舌尖上炸开，配白米饭真的绝了。我家每次做这道菜，排骨还没凉透呢，一盘就已经见底了。

排骨这个东西营养是真的扎实，猪肋排每百克大概有20克左右的蛋白质，钙和磷也都不低。夏天容易出汗嘛，体内的矿物质跟着汗液就跑了，吃点排骨补一补是有道理的。大蒜就更不用说了，里面的蒜素和有机硫化合物是出了名的，老辈人讲大蒜"温中行滞"，夏天吃点蒜对肠胃也有好处呢。

蒜蓉粉丝蒸虾仁，清爽到让人觉得夏天也没那么难熬。

虾仁最好用鲜虾自己剥，冰冻虾仁也行，但口感差一点哈。虾仁开背去虾线，加一点点料酒和盐抓一下，腌10分钟就够。

粉丝用温开水泡软，剪短一点，铺在盘底。虾仁一只只摆在粉丝上面，摆好看点，这菜上桌有排面，人家一看就觉得你手艺好呀。

蒜蓉是关键——大蒜剁成蓉，一半用热油泼一下，另一半生蒜直接拌进去，加生抽、蚝油、一点点糖、少许盐，搅匀了浇在虾仁上。

水开了再上锅蒸哈，5分钟就够了，千万别蒸久了，时间一长虾仁就老了，咬着跟橡皮似的。出锅撒葱花，再泼一勺热油，"滋啦"一声，香味直接蹿出来，那叫一个馋人。

虾仁吃起来弹弹嫩嫩的，咬下去有股鲜甜味，粉丝吸饱了蒜蓉酱汁，滑溜溜的，一口虾仁一口粉丝，清爽又够味，夏天吃一点都不腻呢。

虾仁的营养是真高，每百克蛋白质能到18-20克，脂肪却不到1克，典型的"高蛋白低脂肪"，怕胖的人也能放心吃。虾里面还含不少硒和锌，这俩东西对免疫力是有好处的。粉丝主要是碳水，热量不算低，但蒸菜用油少嘛，整体比你想象的要清淡。

做这道菜有个小窍门——蒸的时候盘子里会出一点水，别倒掉了哈，那水是虾和蒜蓉的精华，拌饭吃绝了。

麻婆豆腐，夏天越没胃口越得整一碗麻辣的。

你可能觉得夏天吃辣不是找罪受吗？我跟你说，麻辣这个东西开胃是一绝，你吃第一口觉得辣，第二口就停不下来了，汗一出，整个人都舒坦了呀。

豆腐切2厘米左右的方块，用淡盐水先煮2分钟，捞出来沥干。这一步别省哈，盐水煮过的豆腐不容易碎，还能去掉一点豆腥味。

锅里放油，下牛肉末（没有就用猪肉末呗）炒到变色，加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再下蒜末、姜末、花椒粉，香味出来以后加一碗水，把豆腐放进去，轻轻推几下就行，千万别用力翻，豆腐会碎的。

煮3分钟左右，淋一点水淀粉勾个薄芡，撒花椒粉、葱花，出锅。

这豆腐呢，表面皱皱的，酱汁全挂在上面，一口下去，麻辣鲜香直接在嘴里爆开，豆腐本身又是嫩的滑的，两种口感撞在一起，配白米饭简直是作弊级别的下饭。

豆腐的营养很多人小看它了呀，每百克南豆腐含蛋白质大概8克，钙能到164毫克左右，是牛奶之外的又一补钙大户呢，而且豆腐里的钙是植物钙里吸收率比较高的。另外豆腐还含有大豆异黄酮，对中老年人的骨密度是有帮助的。

小贴士

最后啰嗦两句哈——这几道菜是真的香，但也不是人人都能放开吃的。

嘌呤这东西呢，排骨和虾仁里都有，尿酸高或者痛风的朋友要悠着点，浅尝辄止就行，别抱着盘子不撒手。炸排骨的油大，血脂血压不太漂亮的朋友，排骨可以少吃两块，或者你把炸改成烤，能少不少油。

虾仁是海鲜，过敏的人一口都别碰，这个没商量的。豆腐的嘌呤属于中等水平，痛风朋友可以适量吃，别当饭吃就行啦；有肾结石的人注意别跟菠菜搭一起，这点好多人不知道呢。胃不好的人，麻婆豆腐里的辣椒量力而行，别逞能，吃完胃里烧得慌就得不偿失了嘛。

说白了就是——香是真的香，但自己的身体自己清楚，量把握好，吃得开心也吃得放心。

这三道菜我家夏天轮着做，哪天不知道吃啥了，从里面挑一个，准没错。成本加起来也不贵，排骨、虾仁、豆腐都是菜市场随时能买到的东西，不用折腾。

你家夏天最常做哪道硬菜？是这种浓香下饭的，还是清淡蒸煮的？来评论区唠唠呗，说不定大伙能互相学到新吃法～

觉得有用的话顺手转发给家里做饭的那位，夏天一起变着花样吃，不重样！