端午时节，春夏交替、湿气渐重、气温骤升，人体脾胃运化变差，容易食欲不振、浑身闷热乏力。老辈人讲究「应季而食，顺时养生」，端午专属时令家常菜清淡不油腻、养胃好消化，既能解夏日燥热，又能补益身体、祛湿健脾胃。不管工作多忙，记得多给家人做这几道时令菜，顺应节气滋养身体，老少皆宜，安稳舒适度过整个夏天。

一、清爽凉拌三丝

制作过程

1. 准备食材：胡萝卜半根、土豆1个、西芹两根、大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油、少许白糖和食盐。

2. 土豆、胡萝卜去皮，全部切成均匀细丝；西芹去老筋切细丝。

3. 锅中烧水，水开后先下入土豆丝、胡萝卜丝焯水30秒，再放入西芹丝焯水20秒，全部断生立刻捞出，过一遍凉白开，沥干水分装入盘中，保证口感清脆爽口。

4. 碗中调凉拌汁：蒜末、小米辣、一勺生抽、两勺香醋、少许食盐、一点点白糖、几滴香油，搅拌均匀。

5. 将料汁淋在三丝上，充分翻拌均匀，静置入味两分钟即可食用。

食用作用

凉拌三丝清爽解腻、低脂易消化，是端午解暑绝佳小菜。土豆健脾和胃、缓解夏日积食腹胀；胡萝卜补充维生素、护眼润燥；西芹清热祛湿、开胃消燥。整道菜荤素不腻、清脆开胃，能改善夏季胃口差、吃不下饭的问题，清热解火、疏通肠胃，适合端午燥热天气食用。

二、家常流油咸鸭蛋

制作过程

1. 准备食材：新鲜鸭蛋、食用盐、高度白酒。

2. 新鲜鸭蛋用清水彻底刷洗干净，擦干表面所有水分，保证鸭蛋无生水、无油污，避免腌制变质。

3. 鸭蛋全身均匀裹上一层高度白酒，再在蛋壳表面均匀滚上一层细盐。

4. 处理好的鸭蛋依次放入密封保鲜袋中，挤出空气密封严实，放置阴凉通风处腌制25–30天。

5. 腌制完成后取出鸭蛋，洗净表面盐分，冷水下锅，水开中小火煮15分钟，关火焖5分钟即可。

食用作用

咸鸭蛋是端午传统经典吃食，咸香开胃、风味独特。鸭蛋滋阴清肺、补虚清热，适配春夏燥热体质，缓解心烦闷热。适量食用可以补充优质蛋白和矿物质，端午食用寓意平安安康，口感沙软流油、开胃下饭，能很好的改善夏季寡淡无味的食欲。

三、紫皮蒜烧黄鳝

制作过程

1. 准备食材：新鲜黄鳝、长凝紫皮蒜一把、生姜、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。

2. 黄鳝处理干净，切段，用少许料酒、姜片抓洗去腥，沥干水分备用；紫皮蒜剥整瓣备用，蒜量可以稍多。

3. 锅中倒油烧热，下入紫皮蒜瓣小火慢煎，煎至蒜瓣表面微黄起皱、蒜香浓郁，盛出备用。

4. 底油下入姜片、葱段、干辣椒爆香，倒入黄鳝段大火快速翻炒至变色定型。

5. 加入适量料酒去腥，放生抽提鲜、少许老抽上色、少许白糖提鲜，翻炒均匀。

6. 加入适量开水没过食材，大火烧开转中小火焖煮15分钟。

7. 放入煎好的紫皮蒜，加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

食用作用

老话常说「端午黄鳝赛人参」，端午前后的黄鳝肉质最嫩、营养最高。黄鳝补中益气、祛湿强体、活络筋骨，能改善夏季湿气重、身体困重乏力的问题。紫皮蒜杀菌抑菌、温中健脾、去腥提味，二者经典搭配，蒜香完全中和黄鳝腥味，温补不燥、健脾强身，顺应端午节气，增强家人抵抗力。

四、端午时令蒜蓉秋葵

制作过程

1. 准备食材：新鲜秋葵、大蒜、生抽、蚝油、香醋、香油。

2. 秋葵清洗干净，去除根部，锅中水烧开加少许盐和食用油，下入秋葵焯水2分钟，煮至翠绿断生。

3. 捞出秋葵过凉白开，对半摆盘；大蒜剁成细腻蒜蓉。

4. 热锅少许油，下入蒜蓉小火炒出香味，关火放凉。

5. 蒜蓉中加入生抽、少许蚝油、香醋、香油调成料汁，均匀淋在秋葵上即可。

食用作用

秋葵是夏季黄金蔬菜，低脂高营养，富含膳食纤维和维生素，清热降火、润肠通便、开胃健脾。搭配蒜蓉杀菌护肠胃，整道菜清淡鲜嫩、不油不腻，非常适合春夏交替、端午燥热时节食用，助消化、清湿热、解暑气，常吃身体清爽少燥热。