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布朗尼的形成时间略早于巧克力曲奇，最早可见于19世纪末的美国文献中。它是一种介于蛋糕和饼干之间的烘焙甜点，质地绵密，甜度较高，通常以方形切块形式呈现。

布朗尼的确切起源较为模糊，有多个不同的版本。一种广为流传的说法与1893年芝加哥世界博览会有关。当年，世博会“女性委员会”主席伯莎·帕尔默观察到市面上的甜点普遍较大，不适合女士们放在餐盒中食用。于是，她向糕点师提出需求，希望为女性量身定制一款比蛋糕小、比派更方便食用的“便携甜点”。糕点师们经过反复试验，最终烤制出一款小巧的方形甜点。它无需刀叉，用手即可拿取食用，加上口感浓郁，很快便成为当年世博会上的明星甜点。因其颜色为棕色（Brown），人们将其命名为“布朗尼”（Brownie）。

早期文献记载的金发布朗尼（Blonde Brownie/Blondie，有金发布朗尼、金发女郎布朗尼、糖霜布朗尼、白布朗尼等多种译名）以红糖和香草为基础风味，后来巧克力和核桃的加入丰富了其口感，逐渐演进为经典巧克力布朗尼配方。

20世纪初，随着巧克力在美国的普及，布朗尼由贵族甜点转变为日常美食——人们可以用简单的食材在家制作完成。与需要复杂装饰的蛋糕不同，布朗尼在制作与呈现上强调简便与实用。正如美食作家琳达· 森夏恩所言：“烘焙的一条基本规律是，几乎不可能做出一批不可食用的布朗尼。”

布朗尼既可以是家庭聚会下午茶的点心，也可以成为孩子午餐盒中的配餐，或是职员带去办公室与同事分享的零食。它以扎实的用料与醇厚的口感征服了大众，在美国家庭中经久不衰，并且在全球咖啡文化中逐渐占据一席之地，成为许多咖啡厅和餐馆的常见甜点。

（文内配图均已获得图虫创意授权）

本文节选自《百科知识》2026.6A

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