天气炎热，就适合多吃一些清淡爽口的菜肴，那就来一个蒸菜吧，少油少盐就吃食材本身的原味鲜香，而且操作简单一学就会，就比如今天这道就很不错。

今天的食材有些多，有肉丸、皮肚、毛豆、娃娃菜和黄豆芽几种，除了其中的猪肉丸需要调味制好，其它的食材基本都是直接上锅，过程中也没有多加入食用油，只用一些高汤来调味提鲜，整道菜鲜爽又开胃，详细做法且看如下步骤分解：

——皮肚蒸肉丸——

食材准备：干皮肚一块，猪肉一块，娃娃菜、黄豆芽适量，鲜毛豆一把，食盐，鸡精，骨汤，土豆淀粉，生抽，蚝油

第一步：先来处理干皮肚，提前用温水浸泡两个小时以上，将其充分泡软泡透。注意，浸泡的时候一定要用一个重物压一压，防止其漂浮在水面上造成有些地方泡不透。泡好的皮肚倒入开水锅中焯烫一两分钟，捞出用凉水冷却后挤干水分，再将其改刀切成片备用。

第二步：准备一块猪肉，去皮后切成大块放入绞肉机中搅碎成肉末，而后加入一些葱姜末、食盐、生抽和蚝油充分地搅拌均匀，再加入一把土豆淀粉拌匀，多多地搅拌，甚至可以将肉馅抓起后多多地摔打，可以帮助肉馅上劲，蒸出来丸子更有口感。

第三步：将蒸碗准备好，取适量的娃娃菜叶和一把黄豆芽充分清洗干净，而后将两者挤干水分后堆放于蒸盘的中间，再取出处理好的皮肚依次盖在蔬菜的上面。

第四步：取出第二步中备好的肉馅，将其团成一个个肉丸子摆在皮肚的一圈，这个丸子的大小不固定，可以根据蒸碗大小来定，再取出一把洗净的鲜毛豆仁洒在最上面。

第五步：家中如有骨汤或者其它高汤，就往蒸碗中加入一些，注意不要加的太满了。没有高汤的就加入一些开水，而且不管是骨汤还是开水都要调调味，骨汤的就加入一些食盐和胡椒粉即可，开水的则加入食盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀后就倒入碗中。

第六步：将整理好的蒸碗上蒸锅，锅内大火加盖开始蒸，锅内上汽后开始计时15分钟时间就可以出锅了。鲜爽至极的一道蒸菜，少油少盐特别的健康，既有肉丸的鲜嫩，还有吸饱汤汁皮肚的好滋味，底下清淡的蔬菜更值得吃，特别适合炎热的夏季来吃。

——阿胡的小贴士——

皮肚就是油炸的猪肉皮，烹饪之前要用温水充分地泡软，而后再用开水焯烫一下，帮助去除一些异味和多余的油脂。嫌麻烦的也可以购买泡发好的，买回来后也要焯水一次。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就适合吃这道蒸菜，肉丸、皮肚和一些蔬菜的完美搭配，鲜鲜爽爽开胃又下饭，口感也是极致的丰富，好吃好做值得试一试。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！