初夏暖风漫过祁连群山

满目青绿绵延千里

对于每一位武威人来说

夏日独有的松弛与惬意

不在远游美景

而在一碗碗清爽面食、一盘盘时令小吃

顺应本地水土生长出的烟火滋味

一口下肚，驱散满身燥热，抚平夏日烦躁

面皮子 全市标配消暑美味

摄影：吴剑斌

武威面皮子是全市不分城乡的夏日刚需，风味区别于外地擀面皮，外皮紧实有嚼劲，内里软糯弹滑，分为墩墩子、条条子两种经典形态。浇上秘制醋卤、鲜香蒜泥水、提味芥末，再淋一勺红亮油泼辣子，铺上软嫩面筋，酸辣层次丰富，口感爽滑适口。无论是市区街边小摊、老城老店，还是各乡镇集市小店，随处都能寻到。一碗面皮入腹，暑气即刻消散，完美适配武威初夏阴晴不定、冷暖多变的气候。

武威凉面 冷热碰撞舌尖清爽

摄影：吴剑斌

凉面与面皮子风味截然不同，是武威城区极具代表性的夏日主食。采用蓬灰手工拉制面条，色泽金黄筋滑，过凉水淘洗后根根分明。最大特色便是冷面搭配滚烫稠卤，冷热交织碰撞，鲜香直击味蕾，夏日食用格外爽口。卤子分为素卤、炒卤、牛肉卤三类，口味各有千秋。本地经典吃法：凉面配卤肉，再沏一壶茯茶，简易版“三套车”组合，街头随处可寻，满满市井烟火气。

沙米粉 沙漠独有美味珍馐

摄影：民勤融媒

沙米自然生长于北部荒漠戈壁，是武威独有的原生态食材，沙米粉更是市级非遗乡土美食。全市戈壁沿线乡镇均有制作，其中长城镇依托戈壁长城地貌，坚守传统古法制作，风味最为正宗。以草木文火将沙米熬成浆液，静置冷却后通体晶莹透亮，切条装盘，淋上蒜水、香醋。入口冰凉爽滑，裹挟淡淡的沙葱清香，山野气息浓郁，生津解腻。一碗沙米粉，承载着武威北部戈壁独有的饮食风情，是全市极具辨识度的夏日凉食。

凉拌沙葱 夏日百搭解腻小菜

摄影：吴剑斌

沙葱扎根武威北部荒漠滩涂，是戈壁特有的野生时令食材。春末风沙褪去，戈壁之上便冒出一丛丛翠嫩茎叶，自带清冽辛香。沸水轻焯、冰水镇凉，拌上蒜泥、香醋、红油，热油激香后风味十足。口感脆嫩无渣，辛而不冲、清鲜回甘，藏着武威戈壁独有的风物气质。既可凉拌当下酒菜，也能炒鸡蛋、包馅料、腌制储存，四季可食，搭配牛羊肉还能化解腥膻，市区餐馆、乡镇农家餐桌都十分常见。

粳粉 几代人的夏日童年记忆

摄影：吕昌宜

凉州市场是武威城区美食聚集地，汇聚全市各类特色吃食，夏日人气爆棚的粳粉，是无数市区居民从小到大偏爱一口。以绿豆淀粉搭配新鲜菠菜汁调和，天然赋予碧玉般通透色泽，成品弹润透亮。切条后搭配熏醋、蒜泥、红油、芹菜丁调味，酸香开胃。口感筋道爽滑、冰润弹牙，光是鲜亮清爽的外观，就能消解大半暑气，是武威城区家喻户晓的夏日凉品。

西瓜泡馍 民勤沙乡的消暑慰藉

民勤砂田西瓜享誉全市，西瓜泡馍是独属于民勤沙乡的夏日风味。民勤境内沙漠广布，夏季日照强烈，瓜农常年在田间劳作，干馍搭配地头西瓜便是日常简餐。酷暑时节，掰碎干馍泡入清甜多汁的西瓜瓤汁，麦香融合瓜果清甜，饱腹解乏，简单朴实却治愈燥热。一馍一瓜，浓缩民勤群众扎根沙海、耕耘土地的生活底色，也是武威沙区独有的消暑饮食智慧。

油饼子卷糕 端午佳节限定美味

摄影：吴剑斌

每到端午，油饼子卷糕是武威全市不分城乡的标志性节日美食。端午时节，街巷草木飘香，五彩丝线系满孩童手腕，一卷油饼卷糕便是家家户户必不可少的甜点心。热油炸制的油饼金黄蓬松，麦香温热；糯米混合红枣、葡萄干慢蒸，绵密软糯、甜而不腻。趁热将糯糕卷入油饼，酥脆与绵软相融，口感丰富。无论城区街巷，还是民勤、古浪乡镇，端午餐桌上都少不了这一口甜糯，是属于全体武威人的端午记忆。

萱麻口袋 雪域藏乡的饮食智慧

摄影：武威市商务局

天祝县地处祁连高原，本地土族群众依托山野物产，将野生萱麻做成特色时令小吃萱麻口袋，是武威南部高原独有的夏日风味。采摘山间新鲜萱麻，搭配杂粮面皮制作而成，外形别致，面皮软糯、内馅鲜香。放凉后食用清爽不腻，带着独特的山野草木香气。扎根高原的土族百姓就地取材，顺应时节烹制吃食，这道小吃也完整展现了武威祁连山区原生态的饮食文化。

人间有百味，百味各不同

这些散落在武威城区、乡镇、村落的夏日烟火

是属于整座城市独有的消暑浪漫

走遍武威各地，尝遍这一席时令小吃才算读懂武威完整的夏天

来源：节会和宣传推广科