一到暑热天我家全家都没什么食欲，重油荤菜吃两口就觉得胃里堵得慌，消化半天都不舒服。老话常说夏天多吃鱼对身体有益，可我以前总踩坑，常买的草鱼、泥鳅其实不太适合盛夏进补。草鱼细刺密密麻麻，老人孩子食用极易卡喉，安全隐患大；泥鳅肉质蛋白粗糙，肠胃弱的老小吃多容易胀气积食，很难消化。

后来我专门换了几种更适配夏季的鱼，肉质细嫩、鱼刺稀疏，家里人吃起来我完全不用操心。这类鱼肉营养好吸收，性质温和清润，盛夏多吃也不会上火燥热。虽说单价会偏高一些，但能给家人温和食补，兼顾口感与健康，日常餐桌上多安排几次特别值得。

01 蒜蓉金针菇蒸龙利鱼

✅ 亮点：入夏我家常做蒜蓉金针菇蒸龙利鱼，龙利鱼无刺肉嫩，搭配脆嫩金针菇，荤素搭配营养均衡。鱼肉低脂好消化，夏天燥热没胃口也能轻松吃，不用担心积食上火。它几乎没有鱼刺，老人小孩吃着省心，优质蛋白好吸收，清蒸做法少油清爽，蒜香鲜辣很开胃，盛夏食补选它再合适不过。

食材：金针菇一把、龙利鱼半条、大蒜三瓣、生姜两片、小米辣两个、小葱一根

1️⃣龙利鱼切小块，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、适量黑胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟左右；

2️⃣金针菇洗净切去根部，平铺在盘子里，放上腌制好的龙利鱼；

3️⃣热油放蒜末炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，搅拌均匀，倒在龙利鱼上；

4️⃣准备好的金针菇龙利鱼放在蒸锅里蒸15分钟左右，撒上小米辣和葱花即可。

02 葱油鱼片

✅ 亮点：嫩滑鱼片搭配清香葱丝，简单搭配营养均衡。黑鱼高蛋白低脂，肉质细腻好消化，天热胃口差也能吃下不少。夏日出汗多损耗气血，黑鱼能温和补养，性质清爽不燥热，完全不怕上火。淋上热油激出葱香，鱼片滑嫩入味，少油做法清爽解腻，老人小孩都爱吃。

食材：黑鱼片、香葱、蒸鱼豉油

1️⃣冷水入锅，将葱段放入锅内，水烧开后放入鱼片，我买的是那种免洗腌制好的黑鱼片，所以就不用腌制了速度快一点；

2️⃣鱼片焯大概30秒—40秒，不然就不Q弹会散掉，所以不能太长时间。

3️⃣把鱼片捞起后淋上蒸鱼豉油，洒上干辣椒段和花椒，再淋上热油，就可以了。

03 香煎鳕鱼

✅ 亮点：夏天我总做黄油香煎鳕鱼，撒上干西芹碎调味，简单搭配营养均衡。干西芹碎自带清爽草本香，刚好中和黄油的厚重，去腥解腻。鳕鱼几乎无刺、低脂高蛋白，肉质软嫩好消化，天热胃口差也不加重肠胃负担。夏日燥热容易乏力，鳕鱼富含DHA，性质清润不上火，少油做法清爽适口，给孩子日常食补再合适不过。

食材：鳕鱼

1️⃣厨房餐巾纸吸掉鳕鱼上多余的水分；

2️⃣撒上少许盐 、少许胡椒粉、抹一点生抽腌制调味5分钟；

3️⃣锅内放入少许橄榄油、少许黄油（没有可用猪油代替）；

4️⃣放入鳕鱼、蒜片，两面煎制金黄，撒上少许西芹碎。

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