中医常言：“气血足，百病无；气血亏，人易衰。”气血之于我们，就如同阳光雨露之于万物，充足的气血能让身体充满活力，焕发出健康光彩。其实补气血并不难，通过日常饮食就能轻松实现。下面为大家分享 8 道补气血佳肴的详细做法，让你在享受美食的同时，气血也能蹭往上涨。

一、韭菜炒鸡蛋

食材

韭菜1小把、鸡蛋3个、食盐少许、食用油适量

详细做法

1、韭菜摘干净黄叶烂叶，多冲洗几遍，沥干水分，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，加一点点盐，充分搅拌打散。

3、锅烧热倒油，油温热后倒入蛋液，定型后快速划散，炒成大块鸡蛋盛出来。

4、不用洗锅，锅底留少许底油，倒入韭菜段，开大火快速翻炒十几秒。

5、韭菜微微变软后，把炒好的鸡蛋倒回锅里。

6、加少许盐调味，快速翻匀，立马关火出锅，不要炒太久，防止出水发老。

二、翠香三色蔬

所需食材

小半颗、胡萝卜半根、荷兰豆一把、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、少许白糖、食用油适量

详细制作步骤

1. 掰成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，泡出缝隙里的灰尘和虫卵，清洗干净；胡萝卜去皮切菱形薄片，荷兰豆摘掉两边老筋，洗净备用。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入胡萝卜、荷兰豆、，焯水1分钟，食材变色断生后快速捞出，过凉水沥干水分。焯水加食用油能锁住蔬菜翠绿颜色，不变黄、颜值更高。

3. 大蒜切成薄片，锅中放少许食用油，油热后放入蒜片爆香。

4. 倒入焯好水的三色蔬菜，开大火快速翻炒30秒，保持食材脆嫩口感。

5. 加入少许盐、一点点白糖提鲜、少许鸡精调味，白糖不用多放，只提鲜不甜口。

6. 全程大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在蔬菜表面。

7. 翻炒入味后立刻关火出锅，清脆爽口、营养解腻，颜值味道双在线。

三、白菜烧豆腐

食材：

豆腐、白菜。

做法：

1、豆腐切小块，热锅热油把豆腐放进去煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅里重新倒油烧热，放入白菜，煮至稍微软后加入豆腐。

3、加入少许盐、鸡粉、一勺生抽、蚝油调味，加入适量清水盖上盖子蒸2-3分钟。

4、最后淋上淀粉水勾芡即可。

四、羊肚菌蒸水蛋

食材：鸡蛋3个、羊肚菌、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1、羊肚菌用温水浸泡15分钟，泡软后洗净备用。

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，按照蛋液和热水1:1.5的比例加入温水，充分搅拌均匀。

3、蛋液过滤倒入盘中，撇掉表面浮沫，盖上一个盘子，水开后上锅蒸8分钟。

4、开盖摆上泡好的羊肚菌，继续蒸4分钟，出锅淋少许生抽、香油，撒上葱花即可。

五、西葫芦蒸鸡丁

准备食材: 西葫芦、鸡腿、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、把鸡腿的骨头和鸡皮去掉，然后切成鸡丁放入大碗中，接着加入姜丝、葱段、淀粉、料酒、食盐、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净西葫芦切丁，然后和腌制好的鸡丁一起抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟后，再撒入少许的葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、番茄炒花菜

准备食材：花菜，番茄，葱段，蒜末。

做法步骤：

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。番茄削掉外皮，切成小块装盘备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入花菜翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中放入适量生抽、醋、白糖、淀粉和水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝和调好的鱼香汁，翻炒均匀即可。

八、绿豆芽炒韭菜

材料：绿豆芽、韭菜、盐、油。

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜切段。

2. 锅中热油，放入绿豆芽翻炒至断生。

3. 加入韭菜继续翻炒，至韭菜变色，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可。

气血是生命的根本，让我们从饮食入手，经常食用这些补气血的菜肴，打通经络，让气血充足，为健康长寿打下坚实的基础。