端午节，不仅是一个纪念屈原的节日，更是家人团聚、共享美食的时刻。按照老传统，家宴上这8道“硬菜”可不能少，它们寓意着吉祥安康，承载着满满的节日祝福。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、口蘑鸡蛋炒黄瓜

准备食材：口蘑、黄瓜、鸡蛋、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一根黄瓜，清洗干净后切成菱形片。准备适量的口蘑，清洗干净后切成厚片。准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒，炒熟后盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味，然后放入切好的口蘑片，翻炒至蘑菇变软。

4、放入黄瓜片，转大火快速翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、适量的盐，再次翻炒均匀即可出锅。

二、洋葱炒鸡蛋

食材准备：紫皮洋葱1200g、鸡蛋8枚、青红椒300g、盐、生抽、蚝油

制作步骤

1. 备料：鸡蛋加少许盐打散；洋葱切滚刀块，青红椒切斜块。

2. 滑炒鸡蛋：热锅热油，倒入蛋液定型滑散，炒至八分熟盛出备用。

3. 爆炒配菜：底油下青红椒、洋葱大火翻炒30秒，炒至洋葱微微透亮断生。

4. 混合调味：倒回鸡蛋，加少许盐、半勺生抽、一点点蚝油，快速翻匀即可出锅。

三、花甲丝瓜汤

食材：

花甲、丝瓜、枸杞、姜丝。

做法：

1、少油爆香姜、葱，倒入花甲炒到开口，加水和丝瓜煮沸，加枸杞和适量盐。

2、出锅前可以加两滴花生油，喝起来更香

四、可乐鸡翅

食材清单：鸡中翅8个、可乐1罐（330毫升）、姜片5片、葱段2段、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、食用油10毫升、白芝麻少许（装饰用）。

制作过程：

1. 处理鸡翅：鸡翅洗净，正反两面各划两刀（方便入味）。冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇沫，煮2分钟捞出，用温水冲净——千万别用冷水，温差会让肉质收缩变柴。

2. 煎制：锅烧热倒油，中小火放入鸡翅，皮朝下。慢慢煎到两面金黄，这个过程大约5分钟。煎出鸡油是关键，能去腥增香。

3. 焖煮：倒入可乐，要刚好没过鸡翅。加入生抽、老抽（上色用）、葱段和姜片。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖15分钟。中途可以翻一次面。

4. 收汁：打开盖子，转大火收汁。用铲子不停翻动，防止粘锅。当汤汁变得浓稠、能挂在鸡翅上时（大约3-5分钟），关火。撒上白芝麻，趁热吃最香。

五、南瓜蒸鸡翅

准备食材: 鸡翅、南瓜、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，再加入姜丝、葱段、淀粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，然后腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡翅铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮二十五分钟。

3、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

六、素炒山药

准备食材：山药，胡萝卜，青椒，黑木耳，蒜末。

做法步骤：

1、山药削掉外皮，清洗干净后切成菱形薄片。胡萝卜去皮洗净，也切成菱形薄片。黑木耳泡发，加入淀粉抓洗一下，再清洗干净沥干水分。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入山药、胡萝卜和黑木耳焯水煮2分钟，再捞起来沥干水分备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入青椒翻炒均匀炒至断生，再放入山药、胡萝卜和黑木耳翻炒均匀。

4、所有食材炒熟后，加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

七、清蒸黄花鱼

食材准备：黄花鱼1条（1斤左右）、生姜1小块、小葱1根、蒸鱼豉油适量

1、买鱼的时候，让鱼贩子帮忙对鱼做个基础清理，拿回家后洗净，用厨房纸擦干鱼表面的水分，两面各切几刀，加1勺料酒抹匀，腌制10分钟；生姜切丝，小葱切段；

2、将腌鱼时出来的水倒掉，放在蒸盘上，刀口处塞入生姜丝和一半小葱段，热水下蒸锅，从锅中水开后开始算时间，蒸6分钟，再焖5分钟即可；

3、出锅后的黄花鱼，一定记得将蒸出来的水倒掉，不然鱼吃起来会很腥，然后将蒸鱼豉油倒在上面，再放上葱段即可。

八、新派梅子小排

食材：

精排、话梅、小青柠、绿绣球、生抽、冰糖、老抽、排骨酱、桂皮、香叶、香葱、生姜。

制作步骤：

1.精排剁成块冲洗干净血水，加入葱、姜、料酒腌制30分钟，再放入180度油温的锅中炸至半干，捞出控油备用。

2.锅留底油，下入葱、姜炒香，放入大料顺着锅边淋入黄酒，下入排骨翻炒均匀，加入调料、水小火焖炖45分钟。

3.大火收汁至合适的浓稠度，出锅装盘，加入适量的点缀即可。

在这个端午节，让我们用这8道寓意吉祥的硬菜，为家人准备一场丰盛的家宴，共度一个温馨、美好的节日。