鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋，很简单，零失败！
创始人
2026-06-15 05:43:21
蒸蛋看似简单，但好多人蒸不好，不是口感太硬就是太软不成型，还有人说蒸完都鼓出来了，其实蒸蛋真的特别简单，只要按步骤按流程做基本不会失败的。
蛤蜊蒸蛋
鸡蛋两个、蚬子10个、蒜末适量、盐少量
1、所需食材: 鸡蛋两个、蚬子十个左右。
2. 2个鸡蛋磕到杯子里搅匀。
3. 加入约300毫升温水，加入少量盐再次搅匀。
4. 重要的一步，过筛，最好过两遍到三遍。
5. 加一点食用油，用保鲜膜包好。
6. 用牙签戳许多个洞洞。
7. 放电饭煲里和米饭一起蒸。中间打开锅盖放下汽。
8. 吐好了泥沙的蚬子开水下锅，焯到开口快速捞出备用。
9. 电饭煲跳闸前五分钟把鸡蛋糕拿出来，把蚬子插好。
10. 铺上蒜末。
11. 再放回电饭煲，直到饭煲跳闸。
12. 淋酱油。
小窍门
鸡蛋和水的比例为1:3，口感最好。
蛋液过筛是口感嫩滑的前提。
蒸蛋过程中要开盖放汽，防止鼓起来。
鸡蛋再次回锅里蒸时可以不用保鲜膜包起来了。
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