一到夏天，空心菜就便宜得不像话。叶子嫩，梗子脆，各有所长，可惜不少人只掐叶，梗子嫌老直接丢了。其实，完全可以实现一菜两吃：叶子可以蒜蓉清炒、涮着吃，嫩滑可口；梗子做成酸辣口，炒一炒，脆韧开胃，谁吃谁添饭。

今天分享一道番茄酸辣空心菜梗，番茄的酸爽裹着脆嫩的梗，微微辣，咔哧咔哧，太适合夏天。

营养上也没毛病：空心菜梗膳食纤维丰富，夏天出汗多容易便秘，吃它正好；番茄提供番茄红素和维C，酸味还能刺激食欲。不想吃饭的时候，全靠它了。

厨友@布丁布丁oqm

菜谱作者@人间不值得小姐：

“夏天到了

空心菜又要长期占领我们的餐桌了

给我一碟空心菜梗

我能多喝3碗粥

番茄炒空心菜梗是广西常做的家常菜

酸酸甜甜开胃极了

很适合炎热的夏天

如果你也没啥胃口不想吃饭

试试这个酸辣味的空心菜梗吧

又快又下饭又简单”

番茄酸辣空心菜梗

🧑🍳食谱作者：人间不值得小姐

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

白空心菜 1把

番茄 1个 蒜头 3-4瓣

小米辣 3只（不吃辣可不放）

糖 2勺 生抽 适量 蚝油 适量

* 选白通心菜最好，白通菜茎粗且脆，非常适合煮酸，没有的话，任何一种空心菜都行，没那么多讲究

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |准备一把通心菜，摘掉叶子，这道菜只需要用到菜梗。最好把所有叶子摘掉，不要留任何叶子，影响整体口感。

* 叶子不会浪费，炒完空心菜梗后，放点蒜头炒叶子也好吃的。叶子单独炒，不放进来

2 |空心菜梗洗净，切成 2 节手指左右长度。

3 |蒜头拍碎，小米辣切圈，番茄切丁。

* 番茄切碎比较容易煮出汁。普通番茄大小都可以，没有标准。

4 |热锅烧油，油热先下蒜米辣椒爆香，约 5 秒后下番茄翻炒。

5 |番茄丁用中小火煮几分钟，不断翻炒防止变焦。用锅铲戳或者挤压，能使番茄更快软烂。炒成这个状态，出番茄汁了，开最大火，倒入空心菜梗。

6 |先别着急翻，让贴近锅底的空心菜受热均匀，再翻面。如果锅有点干，就放 3-4 汤匙水，锅太干炒出的空心菜梗很硬，不干不需要放水。

7 |加盐、白糖、适量生抽、蚝油、鸡精，迅速翻炒，变软立刻出锅。

* 不能吃酸的可以多加点白糖，酸甜口也很好吃；其实放2-3小勺生抽更好吃，为了拍照不变黑我就没多放。

8 |一道酸辣开胃的番茄炒空心菜梗就完成了✅（番茄是酸的，菜梗变黄很正常哦）

* 隔餐更好吃，头一顿没吃完，留着第二顿更好吃哦，超级入味。

做过的人说

手打魔法药水：

好好吃！用湖南剁辣椒酱炒的，味道真是一绝，番茄的酸甜味和空心菜完美融合！

草草草莓i：

好吃😋加了醋，酸辣下饭

小浣熊不吃干脆面：

巨好吃~~~空心菜炒了两个菜，梗一个，叶子一个，互相不影响口感，找回在南宁吃的空心菜梗配绿豆海带粥，空心菜梗➕凉拌粉，就是少点酸笋

水之阳：

🤤我用那种酸酸咸豆角炒这个杆子，真的夏天吃酸賊下饭哦。

IUIN少女琳：

味道很不错呢 酸酸辣辣的 明天还吃🤣

编辑：碗碗

封面来源：@人间不值得小姐