芒种一过，天就跟开了挂似的，一天比一天热。

中午走在路上，太阳晒得人头皮发麻，回到家连饭都不想吃，只想吹空调灌冰水。

我妈这几天总念叨： 这个节气啊，肠胃最娇气，吃多了油腻的，整个人都黏糊不舒服。

她说得还真在理。

天一热，咱们的身体就开始“偷懒”，消化能力跟着下降。这时候你还顿红烧肉、炸鸡腿，胃就该“罢工”了。

所以芒种后这段时间，饭桌上要学会做减法。

少点重口的大荤，多上几道清爽的家常菜，吃着舒坦，人也精神。

今天就给你们唠我家最近天吃的4道菜，便宜、好做、还特别开胃，看完你就想钻进厨房。

第一道：西葫芦炒鸡蛋

要说夏天最不起眼又最靠谱的菜，那必须是西葫芦炒鸡蛋。

西葫芦水分足，口感嫩，吃着清爽，一点不压肠胃。

配上金黄的鸡蛋，颜色好看，味道也鲜。

关键是它便宜啊，一块多钱一斤的西葫芦，配两个鸡蛋，一家人的下饭菜就齐活了。

做法简单到离谱。

西葫芦切成薄片，鸡蛋打散先炒成嫩块盛出来。

锅里留点底油，下蒜末爆香，西葫芦倒进去翻炒到变软。

这时候把鸡蛋回锅，加点盐，撒一把葱花，出锅。

我跟你说， 炒西葫芦千万别炒太久，炒蔫了就不脆了，断生就行。

刚出锅的时候，那股清甜混着蛋香，闻着就饿。

我家那位平时不爱吃素，这道菜上桌他能干两碗饭。

第二道：清炒南瓜尖

很多人家里只吃南瓜，却不知道南瓜尖也是个宝。

这玩意儿就是南瓜藤最嫩的那一段，夏天菜市场常有，绿油的一大把，看着就有食欲。

南瓜尖口感滑嫩，带着一股淡淡的清香，吃起来特别舒服。

夏天就该多吃这种水灵的绿叶菜，清爽不腻，越吃越想吃。

清炒最能保留它的本味。

先把南瓜尖的老茎掐掉，外面那层皮顺手撕一撕，嫩叶留着。

锅里油热了下蒜片，南瓜尖直接倒进去，大火快炒。

加点盐，喜欢的话来点蒜蓉提味，几下子就熟。

这里有个小窍门。

炒绿叶菜一定要大火快炒，火小了容易出水，叶子塌成一团就不好看了。

炒好的南瓜尖翠绿翠绿的，夹一筷子，滑溜地就进了嘴。

我第一次做的时候还担心儿子不爱吃，结果他扒着盘子问我还有没有。

第三道：丝瓜炒肉片

前面两道都是素的，咱也不能光吃草对吧。

来一道丝瓜炒肉片，有荤有素，刚好。

丝瓜是夏天的“清凉担当”，水嫩多汁，吃着特别解暑。

配上几片瘦肉，鲜味一下子就出来了，汤汁拌饭能香迷糊。

这道菜的精髓，全在那一口鲜甜的汤汁里。

丝瓜削皮切滚刀块，瘦肉切薄片，用一点点淀粉和生抽抓一抓，腌十分钟。

锅热下油，先把肉片滑散，变色就盛出来，别炒老了。

再下丝瓜翻炒，丝瓜出水变软之后，把肉片倒回去。

加盐调味，喜欢汤多的可以淋一点点水，焖个半分钟。

出锅前那汤汁，又鲜又甜，我每次都忍不住先舀一勺尝。

提醒一句。

丝瓜削皮后容易氧化变黑，最好切完马上下锅，别泡水里放太久。

热乎乎一盘端上桌，肉嫩瓜滑，老人小孩都爱吃。

第四道：黄瓜花炒牛肉

最后这道稍微讲究一点，黄瓜花炒牛肉。

黄瓜花你们见过吗，就是黄瓜还没长大时顶着的那朵小嫩瓜，连花带果一起摘下来。

口感嫩得不行，比普通黄瓜还要鲜。

配上牛肉，一个清爽一个有嚼劲，搭在一起特别带劲。

别看牛肉是荤的，搭配这么多水嫩的黄瓜花，整道菜吃着一点不腻，反而清爽得很。

牛肉逆着纹路切薄片，加生抽、一点油、一点淀粉抓匀，腌一会儿更嫩。

黄瓜花洗干净，太大的从中间划开。

锅热油多一点，牛肉下锅快速滑炒，变色立马盛出。

锅里下蒜末，黄瓜花翻炒到稍微变软，牛肉回锅，加盐一颠勺就成。

炒牛肉记住一个原则，全程大火、动作要快，牛肉一老就柴了。

这道菜端上桌，牛肉滑嫩，黄瓜花清香，配一碗白米饭，简直绝了。