6月13日上午，长春市九台区土们岭街道马鞍山村村部广场上热闹非凡。锅碗瓢盆的碰撞声、乡亲们的欢笑声、大师傅的吆喝声交织在一起，一场别开生面的“翠花上吉菜”活动正在这里火热进行。

这是吉林日报《翠花走千村》栏目组联合吉林工商学院、吉林省饮食文化研究会共同推出的“千村印记·惠民助农翠花日”活动中的重要内容。烹饪大师们走出厨房、走进乡村，把地道的吉菜端到了村民家门口。

上午8时40分，活动正式开始。广场中央，一口大锅冒着热气，油锅滋滋作响。中国烹饪大师、省级非物质文化遗产吉菜代表性传承人夏金龙，正系着围裙、手持炒勺，现场制作非遗名菜——雪衣豆沙。

只见他熟练地将豆沙馅搓成圆球，裹上蛋清糊，轻轻滑入油锅。随着“刺啦”一声，雪白的豆沙球在油中翻滚膨胀，渐渐变成一个个圆润饱满的“小雪球”，表面泛起淡淡的金黄色。出锅装盘，撒上白糖，一盘外酥里嫩、香甜可口的雪衣豆沙便完成了。

“这雪衣豆沙，是咱吉林的老味道！”夏金龙一边翻炒一边向围观的村民介绍，“以前只有逢年过节才能吃上，今天请乡亲们尝个鲜。”

话音刚落，村民们便围了上来。64岁的马鞍山村村民郭大爷夹起一个雪衣豆沙，轻轻咬了一口，连连点头：“真好吃！外头酥脆，里头软糯，甜而不腻，是小时候那个味儿！”

那边，中国烹饪大师、中华金厨奖获得者刘国峰也忙得热火朝天。他现场制作的是吉林传统名菜——锅包肉。金黄酥脆的肉片在油锅中翻滚，香气四溢，引得村民们纷纷驻足围观。

“锅包肉最关键的是火候和糖醋汁。”刘国峰一边颠勺一边讲解，手起勺落间，一盘色泽金黄、外酥里嫩的锅包肉便装盘上桌。

“太香了！”村民王大哥尝了一口，忍不住竖起大拇指，“这大厨做的锅包肉就是不一样，外酥里嫩，酸甜可口，特别香！”

活动现场，吉林工商学院校长李宝永、副校长董本云，吉林工商学院粮食工程与营养科学学院院长孙肖明，吉林省饮食文化研究会执行会长赵天华等受邀嘉宾也来到村民中间，与大家一同品尝吉菜、共话家常。

临近中午，广场上的香气久久不散。村民们品尝吉菜美味，脸上洋溢着笑容。一位退伍老兵边吃边说：“这翠花日搞得好啊，把大师傅请到家门口，咱老百姓也能吃上地道的吉菜！”

一盘盘吉菜，盛满了黑土地的厚道与热情；一声声笑语，道出了乡亲们最朴实的欢喜。吉林日报《翠花走千村》栏目组将继续扎根乡村、服务百姓，把更多温暖送到田间地头，让乡村振兴的画卷上，铺满“乡亲”的盼、浸润“翠花”的情。

来源：彩练新闻

作者：任胜章/文 李姣月/图