夏天不想大鱼大肉的不妨多吃一些豆制品，高蛋白不输肉类，今天破天荒地用三种豆制品一块搭配一道炖菜，估计很多人都没试过。

三种豆制品分别是千张、豆腐和夏季时蔬毛豆，这道菜走的是鲜爽滑嫩的路线，不会有太多的调味和烹制步骤，能吃到千张肉肉的口感、豆腐的滑嫩入味，还有当季时蔬毛豆的鲜香，很是下饭，夏天没有好菜的时候不妨试一试这个做法，详细做法如下。

——豆三鲜——

食材准备：千张豆皮一张，嫩豆腐一块，鲜毛豆适量，咸肉一块，葱姜蒜适量，鸡油（猪油也可），胡椒粉，食盐，鸡精少许

第一步：先来准备千张，将其划开成长条，而后打个结就可以了，为了千张结的口感那更佳的滑嫩，这里建议将其倒入开水锅中，而后撒入少许的一点点食用碱搅匀，就这样烫煮一分钟，捞出后再用凉水冲洗一下即可，食用碱可以让千张的口感更加软嫩。

第二步：再来准备另外两个“豆”，一个就是夏季的毛豆，去壳后留下毛豆仁洗净待用。再来一块嫩豆腐将其切片备用，用老豆腐也是可以的。还有一块咸肉切成小块备用，咸肉是用来给这道菜增鲜提味的。

第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪。炒锅烘干后倒入一块鸡油，没有鸡油的就用猪油即可。油热后下入咸肉块炒出香味，而后再把葱姜蒜和毛豆仁倒入锅中一块炒出香味。

第四步：准备一些骨汤倒入锅中，没有骨汤的就直接用开水即可。大火煮开后将豆腐片和千张结一块倒入汤汁中，加入少许食盐，鸡精和胡椒粉调味，就这样加盖焖煮个10分钟左右。

第五步：最后取一些葱绿小段倒入锅中，简单翻拌一下后就可以出锅装盘了。特别鲜爽和鲜嫩的一道“全豆类”炖菜，有嫩豆腐的滑嫩入味，千张结肉肉的口感，还有当季时蔬毛豆仁的鲜香，就连汤水都是极致的鲜美开胃，又是一道值得吃的好菜。

——阿胡的小贴士——

因为用到的咸肉也是比较咸的，炖煮后会有很多盐分渗出，所以调味的时候食盐的量要稍微少加入一些，避免菜肴太咸。

菜谱中我将千张结用食用碱水（食用碱一小撮即可）烫了一烫，可以改善其口感。不喜欢的也可以不进行此操作，直接下锅炖煮即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没胃口时不妨试一试今天这道“豆三鲜”吧，全豆类食材炖煮而成，营养鲜嫩又开胃，上桌比肉还抢手，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！