在粤北乐昌三溪镇，绵延数十里的青竹林间，一款承载着客家记忆的非遗竹筒粽正经历一场前所未有的“蝶变”。

从传统的乡土小吃到具备药食同源价值的功能性食品，这场变革的核心推手，是杜仲良种(广东)种苗有限公司负责人、韶关市政府企业创新发展专家库专家邓泗洲。

2024年，受韶关市政协领导调研启发，面对乐昌三溪镇“青竹连片数十里”却仅作低附加值原料输出的现状，邓泗洲敏锐地提出了“把竹筒变成容器、把粽子变成载体、把非遗变成产业”的战略构想。

他确立了“一竹承古法，一粽寄乡情”的发展理念，致力于将乐昌“楼下村进士米”、“鄧后嫁稻”品牌稻米与台湾花莲红藜等本土物产整合，构建差异化食材壁垒。

技术攻坚是此次升级的关键。针对传统客家灰水粽原料杂乱、碱度不稳、苦涩无功能的痛点，邓泗洲依托其在杜仲全产业链的深厚积淀，牵头研发出“杜仲干叶烬生态碱水制备专利工艺”。该技术精选规范化烘干的杜仲干叶焚烧取烬，经多层滤净提纯制成食品级植物碱水，将pH值稳定在9.0～9.5，并保留超60%的绿原酸、黄酮等活性成分，彻底颠覆了传统草木灰工艺。

在此基础上，邓泗洲进一步引入微生物发酵杜仲叶技术，通过乳酸菌、药用真菌及复合酵母的精准发酵，有效降解单宁与苦涩生物碱，释放绿原酸与杜仲多糖。经过20余轮的口感测试，最终成就了“竹香清雅、米香醇厚、食养风味绵长”的独特体验，解决了非遗手工粽难以标准化量产的行业难题。

作为项目的全程操盘手，邓泗洲不仅主导了从立项到研发的全流程，还积极联动各方资源。他与拥有百年制粽技艺传承的“乐昌妹记”食品配送合作，由陈立新大师负责古法工艺打磨，确保每一枚粽子都蕴含着客家的匠心。同时，他借助中宏网、国家林草科技公众号等二十余家权威媒体，系统塑造了“乐昌竹筒粽=科技非遗+药食同源”的品牌认知。

此外，该项目还积极履行社会责任，吸纳返乡青年及特殊群体学艺就业，助力“失足青年”重返正轨。一枚小小的竹筒粽，在邓泗洲“智库+田埂”的双重赋能下，已从单纯的民俗吃食跃升为新质农食产品，成为粤北山区“小特产”走向大产业的生动注脚。