一到夏天，天热得让人没胃口，油腻的菜看一眼就饱了。其实夏天最该吃的，是那些清清爽爽、开胃解暑的家常小炒。今天就给大家分享3道我家夏天轮着做的炒菜——苦瓜炒牛肉、丝瓜炒鸡蛋、西葫芦炒肉，食材便宜好买，做法简单快手，清爽不油腻，大人小孩都爱吃，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

一、苦瓜炒牛肉——清热降火，夏天的"败火神器"

很多人怕苦瓜的苦味，其实只要处理到位，苦瓜清脆爽口，和牛肉搭配简直绝了。

食材： 苦瓜1根、牛里脊200克、蒜末、小米辣、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

牛里脊逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌15分钟。

苦瓜对半切开，挖掉白瓤（这步是去苦关键），斜刀切薄片。锅中烧水，加少许盐和几滴油，苦瓜焯水30秒捞出过凉水，苦味能去掉大半。

热锅凉油，大火滑炒牛肉至变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入苦瓜翻炒1分钟，再把牛肉回锅，加1勺生抽、少许盐，大火快炒30秒出锅。

小贴士： 牛肉一定要逆纹切，口感才嫩。苦瓜焯水别超过30秒，保持脆感。

二、丝瓜炒鸡蛋——鲜甜软嫩，全家都抢着吃

丝瓜是夏天的应季蔬菜，水分足、味道甜，和鸡蛋一起炒，不用加味精都鲜得掉眉毛。

食材： 丝瓜2根、鸡蛋3个、葱花、盐、食用油

做法：

丝瓜去皮，切滚刀块。切好后泡在淡盐水里防氧化变黑。

鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅中多放点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至刚刚凝固就盛出（别炒老了）。

锅中留底油，放入丝瓜块中火翻炒2分钟，炒到丝瓜微微变软出汁。

倒回鸡蛋，加盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 丝瓜容易出水，全程中火，别大火猛炒。鸡蛋要嫩，八成熟就盛出来，回锅一拌刚好。

三、西葫芦炒肉——清爽不腻，十分钟就上桌

西葫芦口感脆嫩，热量低，夏天吃特别合适。配上肉片一炒，有菜有肉，一盘搞定一顿饭。

食材： 西葫芦1个、猪瘦肉150克、蒜片、生抽、蚝油、盐、食用油

做法：

西葫芦切半，再切薄片（别切太厚，容易出水）。猪肉切薄片，加1勺生抽、少许淀粉抓匀腌10分钟。

热锅凉油，下肉片滑炒至变色，盛出。

锅中留底油，爆香蒜片，倒入西葫芦片大火快炒1分钟，炒到边缘微微透明。

肉片回锅，加1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，30秒出锅。

小贴士： 西葫芦别去瓤，带着炒更脆。全程大火快炒，时间别超过3分钟，出锅才脆嫩不水塌。