霸王茶姬推出了Geelato茶拉朵系列，喜茶在厦门开出了第一家独立冰淇淋门店，蜜雪冰城在旗舰店里搭起了一间冰淇淋小屋，柠季则直接拿下了哈根达斯内地门店的运营授权。有统计显示，今年以来，已有6个茶饮品牌集中上新了31款冰品，价格带从9元一路覆盖到26元。

冰淇淋，这个过去常常只是奶茶上那一点“顶料”的角色，如今被正式推上了茶饮品牌的战略牌桌。

为什么奶茶店纷纷卖起了冰淇淋？最直接的答案，还是要回到行业自身去找。

红餐大数据显示，2025年新茶饮市场规模的增速已从2023年的19.3%放缓至6.45%。高速增长期告一段落，品牌们都在寻找新的增量。来看冰淇淋赛道体量：2025年中国冰淇淋市场规模达到2100亿元，预计2026年将突破2200亿元。更让茶饮品牌心动的是，做冰淇淋的成本极低——茶底、奶底、水果、糖浆都可以直接复用，冷链无须重建，门店只需要添上一台冰淇淋机。

在成都，一位消费者告诉笔者，她原本并不会特意去买茶饮品牌的冰淇淋，但看到熟悉的茶饮口味被做成了Gelato，“很好奇想尝尝”。尝过一次之后她发现，“味道确实比普通冰淇淋有意思”，但她也很坦率地说，“不会因为哪个品牌冰淇淋好吃就追着买”。

这种微妙的消费心态，恰好折射出茶饮做冰淇淋的优势：用已经验证过的口味资产，就能轻易撬动消费者的好奇心，转化的门槛非常低；但尝鲜过后的复购黏性，还需要时间去检验。

“茶饮品牌上线冰淇淋产品肯定会对冰淇淋品牌造成冲击，因为其有性价比，加上高密度的营销推新，带来的注意力竞争不可忽视。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，传统Gelato依赖线下客流，且冬季销量会锐减，而茶饮品牌凭借“茶+冰淇淋”的全年全场景经营，“天然具有更强的季节抗风险能力”。

益禾堂一款薄巧甜品碗，上新首日就卖出12万杯，已经证明了这条路的市场潜力。但热闹之下，挑战同样清晰可见。

对手并不仅仅是其他茶饮品牌，还有DQ、野人先生等一批专业冰淇淋玩家——后者主打“东方Gelato”概念快速扩张，截至今年4月，在营门店已超过1300家。而且，冰淇淋制作对原料鲜度、温控和品控的要求，比茶饮更严苛，绝不仅仅是加一台机器就能轻松做好的事。

对茶饮品牌来说，跨界冰淇淋是一次对品类边界的试探。它们手里有供应链优势、有门店网络、也有快速推新的节奏，但能不能把时下的爆款沉淀为常规业务，终究还是要看消费者愿不愿意持续买单。

记者 吴茜 王柳 视频 曾书睿 设计 姜蓉 责任编辑 黄一可 编辑 王小雪 审核 杨天