夏天一到，气温攀升，很多人都会出现没胃口的情况。别担心，今天就给大家分享我妈做了三十年的8道养胃美食，做法简单，清爽可口，让你在炎炎夏日也能胃口大开。

一、黄焖鱼

准备食材：草鱼、姜片、蒜末、青红椒、香菇、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水。

做法步骤：

1、准备一条约两斤的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干水分。将鱼块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、几片姜片腌制10分钟，去腥入味。

2、香菇提前泡发洗净，切成厚片备用；青红椒去籽切块；葱切葱段，姜切片，蒜剁成末备用。

3、起锅烧油，油热后将鱼块放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。锅内留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

4、放入香菇片和青红椒块翻炒均匀，倒入煎好的鱼块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，轻轻翻动让鱼均匀裹上调料。

5、倒入适量清水，水量基本没过鱼块，加入少许盐和鸡精，轻轻晃动锅避免鱼散开，大火煮开后转中小火焖煮8分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6、开大火将汤汁稍微收浓，撒上葱段，轻轻翻动几下即可出锅。成品鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来浇在米饭上非常下饭。

二、藕带炒牛肉

精准食材

主料：新鲜藕带 280g、牛肉 180g

辅料：葱姜蒜共 20g、小米辣 3 个、泡椒 4 个、蒜苗 2 根

调味：白胡椒粉 1g、生抽 15ml、玉米淀粉 8g、食用油、辣椒面 5g、食盐 2g、味精 1g、十三香 1g、蚝油 8ml、白醋 3ml

制作步骤

1、牛肉切薄片，加白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，最后封一层熟油，腌制 15 分钟。

2、热锅凉油，下入牛肉滑炒至六七分熟，盛出备用。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜、小米辣、泡椒，放入辣椒面炒出香味，倒入藕带翻炒至断生。

4、倒回牛肉，加盐、味精、十三香、蚝油、生抽、少许白醋翻炒入味，最后放蒜苗快炒几下即可出锅。

三、莴笋炒虾仁

食材准备：鲜虾仁、莴笋、胡萝卜、干木耳、生抽、白胡椒粉、食盐

推荐做法：

1、虾仁开背去除虾线，加少许生抽、白胡椒粉抓匀，腌制片刻去腥入味；干木耳提前泡发，莴笋、胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、锅中烧水，水开后放入莴笋、胡萝卜、木耳焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，下入腌好的虾仁滑炒，炒至虾仁卷曲变色，立刻盛出备用。

4、锅底留底油倒入焯好的配菜翻炒一分钟，倒回虾仁，加入食盐、生抽、胡椒粉调味，添入小半勺清水，翻炒三十秒入味即可出锅。

四、豆芽炒鸡蛋

食材清单：绿豆芽300克、鸡蛋3个、小葱2根、盐半勺、白醋几滴（保持豆芽脆度）、食用油适量。

制作过程：

1. 准备豆芽：绿豆芽掐去根须（不介意可省略），冲洗两遍后捞出，一定沥干水分，否则下锅就成水煮菜了。

2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散加少许盐。热锅热油（油冒轻烟），倒入蛋液，快速划散成块，八成熟就盛出，别炒老了。

3. 爆炒豆芽：锅里补一点油，放入葱白段爆香，倒入豆芽，开最大火快速翻炒20秒。沿着锅边淋入几滴白醋，这样豆芽更脆。

4. 混合调味：倒入炒好的鸡蛋，加盐，撒上葱绿段，再大火翻炒10秒立刻出锅。每一口都是咯吱咯吱的脆响！

五、生菜蒜蓉鸡蛋

食材准备

生菜1颗、鸡蛋2个、大蒜4瓣、盐少许、蚝油半勺、食用油适量

做法步骤

1. 生菜掰成单片，清洗干净后沥干水分；大蒜切成蒜末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，锅中少油，将鸡蛋炒熟划成小块，盛出备用。

3. 锅中再次放少许油，下入蒜末爆香，放入生菜大火快炒至微微变软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和半勺蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

六、豆角炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、豆角、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净豆角切丁，再准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3、接着倒入豆角丁大火翻炒均匀，然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至豆角丁断生。

4、最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、铁板鸭脚

原料：鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅

制法：

1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

八、菠菜炒猪肝

食材：菠菜200克、猪肝150克、姜、蒜、料酒、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净，切段，焯水后捞出沥干。

3. 姜、蒜切末。锅中热油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肝翻炒至变色。

5. 放入菠菜继续翻炒，加

入适量盐调味。

这8道美食，每一道都具有养胃的功效，而且做法简单，非常适合夏天食用。赶紧动手做起来，让你的胃在夏日也能得到贴心的呵护。