端午，不仅是粽子飘香的节日，更是养生补阳的好时机。老祖宗流传下“端午不补阳，养生都白忙”的说法，今天就来跟大家分享8道端午补阳菜的详细做法，让大家在享受美食的同时补阳驱寒。

一、香菇豆腐蒸鸡腿肉

准备食材：鸡腿、嫩豆腐、干香菇、姜、蒜、葱、小米辣。

做法步骤：

1、准备两个鸡大腿，清洗干净后去骨，改刀切成小块。准备几朵干香菇，提前用温水泡发，挤干水分后切成片备用。

2、准备一块嫩豆腐，改刀切成均匀的厚片，整齐地铺在盘子底部。切点姜末、蒜末、葱花和小米辣圈备用。

3、将鸡腿肉放入碗中，加入姜末、蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。

4、将腌好的鸡腿肉和香菇片混合一下，均匀地铺在盘中的豆腐上面。

5、起锅烧水，水开上汽后，把盘子放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟左右，蒸至鸡肉熟透。

6、取出蒸好的鸡肉，在上面撒上切好的葱花和小米辣圈，锅里烧一些热油，趁热淋在葱花上，激发出香味，即可上桌。

二、蒜蓉苋菜汤

准备食材

红苋菜1大把、大蒜5瓣、食用油、食盐、鸡精少许

详细做法

1. 苋菜摘掉老根和黄叶，用清水反复冲洗2遍，洗掉菜叶缝隙里的泥沙，沥干水分备用；大蒜拍扁剁成蒜末。

2. 热锅凉油，下入一半蒜末，小火煸炒出浓郁蒜香味。

3. 倒入苋菜，开大火快速翻炒，炒至苋菜全部变软出水。

4. 根据个人喜好加入适量清水，大火煮沸2分钟。

5. 放入剩余的蒜末、

三、香煎豆腐

准备食材

嫩豆腐1块、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、清水

详细制作步骤

1. 豆腐处理：豆腐切成均匀厚块，放入淡盐水中浸泡5分钟，既能去除豆腥味，又能让豆腐紧实不易碎。

2. 吸干水分：泡好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干表面水分，煎豆腐不粘锅、不破皮的关键就在这一步。

3. 调万能料汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

4. 下锅慢煎：平底锅刷薄油，油温微热摆入豆腐块，中小火慢煎，不要着急翻动。

5. 煎至定型：底部煎至金黄定型后轻轻翻面，把每一面都煎至金黄微焦。

6. 爆香配料：锅边留底油，下入蒜末、小米辣小火炒出香味。

7. 淋汁焖煮：把调好的料汁再次搅匀，淋入锅中，中小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸满汤汁。

8. 收汁出锅：大火稍微收浓汤汁，撒上葱花，外酥里嫩、超级入味的香煎豆腐就完成了。

四、芝麻盐拌鸡胸肉片

食材，半斤鸡胸肉、2勺芝麻盐、少量蒜末姜丝、香菜，各少量料酒酱油生粉

步骤，

1.把鸡胸肉切成薄片，用料酒和淀粉腌10分钟，

2.放到热水里焯熟，捞出来用凉水过一下，这样吃起来脆嫩还不柴，

3.烧热油把蒜和姜炒香，然后把芝麻盐拌进去并且撒上，

4.拌均匀，吃的时候嚼着嚼着就停不下来，太棒

五、经典素拌三丝

【食材】

黄瓜1根、胡萝卜半根、干木耳一小把、大蒜3瓣、香菜适量、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油。

【做法】

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成均匀的细丝。

锅中烧水，水开后先放入胡萝卜丝焯烫1分钟，再放入木耳焯烫1分钟，捞出后迅速过一遍凉白开，沥干水分备用。

将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放入大碗中，加入蒜末、香菜段。碗中调入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、少许盐和香油，喜欢辣的加一勺辣椒油，淋在食材上抓拌均匀即可。

六、包菜炒肉末

准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后把包菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒至变色，再加入料酒和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3、接着倒入包菜一起包菜，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

七、蒜苔炒小菇

准备食材：蒜苔、蟹味菇、猪肉、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一把蒜苔，清洗干净后切成小段。准备一盒蟹味菇，切去根部后撕成小朵。准备一小块猪肉，改刀切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔和蟹味菇，焯水1分钟，捞出控干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入腌制好的肉片，滑炒至变色后盛出。锅留底油，放入葱姜蒜末、小米辣，小火炒出香味。

4、放入焯好水的蒜苔和蟹味菇，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，放入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。

八、板栗烧排骨

准备食材：排骨、板栗、生姜、葱、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备500克排骨，清洗干净后剁成小段，放入清水中浸泡半小时，去除多余的血水。板栗提前剥好壳，去除内衣，放入清水中浸泡备用。生姜切片，葱切段备用。

2、锅中加水，冷水放入排骨，加入几片生姜、少许料酒，水开后撇去浮沫，焯烫2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，油温六成热时放入冰糖，小火慢慢熬至糖色呈棕红色、冒小泡时，迅速倒入焯好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

4、加入生姜片、葱段、1-2颗八角，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量清水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

5、放入板栗，继续小火焖煮15分钟，期间可适量添加热水，保持汤汁充足。待排骨软烂、板栗熟透后，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至浓稠。

6、出锅前撒上葱段或葱花点缀即可装盘。成品色泽红亮、香甜可口，板栗粉糯、排骨酥烂，十分下饭。

端午时节，不妨试试这8道补阳菜，顺应节气养好身体。