芒种过后，气温逐渐升高，人体容易出现燥热、上火等不适症状。此时，选择一些清热去火、增强免疫力的蔬菜来做菜，是非常明智的选择。今天就为大家带来8道美味又健康的菜肴，让你在炎炎夏日也能吃得清爽、吃得健康。

一、樱桃萝卜拌菜

准备食材：樱桃萝卜、香菜、大蒜、熟芝麻、干辣椒、花生米。

做法步骤：

1、准备适量的樱桃萝卜，去掉根须，清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。准备一小把香菜，洗净后切段。大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切段备用。

2、将樱桃萝卜片放入大碗中，放入切好的香菜段、蒜末、熟芝麻和花生米。

3、小锅中倒入少许油，油微微冒烟时，放入干辣椒段，小火炸出香味后迅速捞出不要，直接将热油泼在蒜末、芝麻和花生米上，激发出香气。

4、加入1勺生抽、1勺陈醋、少许盐和白糖，再滴入几滴香油，快速翻拌均匀，让樱桃萝卜充分入味。

5、静置5分钟，让调料味渗入萝卜片中，口感会更好，即可装盘食用。

二、仔姜牛肉丝

食材：牛肉、姜丝

1、将买回的牛肉切丝，放入胡椒粉、淀粉。蚝油，吉得利的松茸一品鲜代替生抽抓匀，再放一点食用油锁住水分，腌制15分钟备用；

2、准备嫩姜切丝，葱切段，青椒切丝，盘中再放入3滴花椒油；

3、然后准备一些泡椒，蒜，姜、花椒，放入牛肉盘中，要一点猪油；

4、起锅烧油，油温很高的时候放入牛肉丝和泡椒、姜蒜、花椒下锅将牛肉滑熟。然后倒入姜丝、葱段，青椒，放入锅中。调味只需来一点松茸鲜和一品鲜，翻匀即可出锅。

三、香菜炒肉丝

【食材准备】

瘦肉 200g、香菜 1 小把、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、料酒 1 勺、胡椒粉少许、淀粉少许、食用油适量

【做法步骤】

1.瘦肉切成丝，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 15 分钟。

2.锅中倒油，油热后放入肉丝，炒熟盛出备用。

3.锅中留底油，炒香葱姜蒜和干辣椒，倒入肉丝翻炒。

4.加生抽、蚝油、少许白糖调味，最后加入香菜，翻炒均匀即可出锅。

四、土豆烧肉

食材清单：五花肉300克、土豆2个、姜片、八角、冰糖、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。

制作过程：

1. 煸炒五花肉：五花肉切块，冷水下锅焯水。锅里不放油，下五花肉中火煸炒到表面焦黄出油（逼出多余油脂）。

2. 炒糖色：倒出多余油，加冰糖炒化裹上肉块，加姜片、八角、生抽老抽料酒。

3. 炖煮：加开水没过肉，小火炖40分钟。

4. 加土豆：土豆切滚刀块，下锅再炖15分钟，最后大火收汁。土豆吸饱肉汤，一夹就碎。

五、凉拌红苋菜

食材准备

红苋菜一把、洋葱半个、干辣椒、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油

详细做法

1. 红苋菜摘洗干净，锅中烧水煮沸，下入苋菜焯水1分钟，捞出过凉水挤干水分切段。

2. 洋葱切丝，干辣椒切段，蒜末备好；锅中热油，下入干辣椒炸出香味，浇在蒜末洋葱上激出香气。

3. 所有食材放入大碗，加少许盐、白糖，两勺生抽、两勺香醋、一勺香油，充分拌匀就能上桌。

六、清炒丝瓜

食材准备

丝瓜、蒜末、小米辣、盐、食用油

制作过程

1. 丝瓜去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防氧化。

2. 锅中倒油，油热后下蒜末、小米辣爆香。

3. 倒入丝瓜大火快速翻炒，炒至丝瓜变软、微微出汁。

4. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、香菇油菜

食材：香菇适量、油菜半斤、盐、生抽、水淀粉、食用油适量。

做法：

1、香菇泡发后切块，油菜洗净。

2、锅中热油，放入香菇翻炒，加入生抽调味，盛出。

3、再锅中倒油，放入油菜翻炒至断生，加盐调味，倒入香菇，加水淀粉勾芡，翻炒均匀。

这道菜营养丰富，香菇的香味与油菜的鲜嫩相得益彰。

八、清炒绿豆芽

食材：绿豆芽一斤、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1、绿豆芽洗净，蒜切末。

2、锅中热油，放入蒜末爆香，加入绿豆芽快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可。

3、绿豆芽清热解暑，口感清爽。

芒种后多吃这些清热去火、增强免疫力的菜肴，让全家都能在夏日保持健康活力。赶紧动手试试吧！