中医常说：“脾胃为后天之本，脾虚百病生”。很多人常年脾胃虚弱、湿气缠身，经常出现饭后腹胀、大便黏腻、浑身乏力、胃口差、面色蜡黄、虚胖浮肿，反反复复调理不见好，其实根源就是脾胃运化无力。

日常单纯喝小米粥只能养胃，很难真正补脾。而猪肚性平味甘，是天然的“补脾黄金食材”，专门补中益气、健脾和胃、运化水湿，补脾效果远优于普通杂粮。

一、猪肚四神汤

食材

猪肚1个、茯苓10g、芡实10g、莲子10g、淮山10g、生姜3片、食盐、面粉（清洗猪肚用）

制作过程

1. 清洗猪肚：猪肚加面粉、少许盐反复揉搓3分钟，洗掉粘液和腥味，用清水多冲洗几遍，翻面撕掉多余油脂，彻底洗净备用。

2. 食材浸泡：茯苓、芡实、莲子、淮山用清水浸泡15分钟，洗去浮尘备用。

3. 焯水去腥：猪肚冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出猪肚冲洗干净，切条状。

4. 入锅炖煮：砂锅加足量清水，放入猪肚、姜片和所有药食食材，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖60分钟。

5. 调味出锅：炖至猪肚软烂、汤汁浓郁，加少许食盐调味即可，清淡滋补、不腥不腻。

食疗作用

四神食材是千年经典健脾祛湿配方，搭配猪肚堪称补脾祛湿王炸组合。猪肚健脾补虚、修复虚弱脾胃；茯苓利水渗湿、健脾安神；芡实固脾止泻、收敛脾胃元气；莲子养心健脾、改善脾虚乏力；淮山温润补脾、养胃生津。

整汤专补脾虚、根除湿气、改善脾胃虚弱，针对大便黏马桶、腹胀不消化、四肢沉重、虚胖湿气重，长期喝脾胃运化能力变强，湿气再也不会反复堆积。

二、猪肚莲子汤

食材

猪肚半个、干莲子30g、生姜、红枣3颗、食盐、料酒适量

制作过程

1. 猪肚用面粉加盐反复搓洗干净，去除异味和内壁油脂，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮开后捞出切条。

2. 莲子洗净，去掉莲心避免苦涩，红枣去核洗净备用。

3. 砂锅中放入猪肚条、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火炖煮40分钟。

4. 下入莲子、红枣，继续小火炖煮30分钟，煮至猪肚软糯、莲子粉糯。

5. 最后加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火食用。

食疗作用

这是一道温润不燥的健脾养胃、补虚益气家常汤。猪肚温补脾胃、改善脾虚胃弱、脾胃虚寒；莲子健脾止泻、清心养胃、缓解脾胃虚弱引起的积食腹胀。

适合脾胃虚寒、吃凉容易拉肚子、胃口差、身体虚弱的人群，常喝可以强健脾胃、温补元气、减少体内寒湿堆积。

三、大葱炒猪肚

食材

熟猪肚300g、大葱3根、大蒜、生抽、少许蚝油、盐、胡椒粉、食用油适量

制作过程

1. 提前煮好的熟猪肚切细条；大葱切段，葱白、葱绿分开备用；大蒜切片。

2. 热锅热油，下入蒜片、葱白小火爆香，激发出葱香，去除猪肚腥味。

3. 倒入猪肚条，大火快速翻炒2分钟，让猪肚充分激香入味。

4. 加一勺生抽、少许蚝油、少许白胡椒粉、少许盐调味，大火翻炒均匀。

5. 最后下入葱绿段，快速翻炒10秒断生，即可出锅。

食疗作用

大葱性温散寒、通阳健脾、暖胃驱寒，能驱散脾胃寒湿、促进脾胃蠕动；熟猪肚温补脾胃、补中益气。

这道家常小炒健脾驱寒、开胃促消化，适合脾胃寒湿重、经常胃凉腹胀、食欲不振的人，下饭养胃，吃完整个人脾胃暖和、湿气消散。

四、香菜肚丝

食材

熟猪肚300g、香菜一把、小米辣少许、蒜末、生抽、陈醋、香油、少许白糖、盐适量

制作过程

1. 熟猪肚切成均匀细肚丝备用；香菜洗净切长段。

2. 碗中调凉拌酱汁：蒜末、小米辣、生抽、少许陈醋、少许白糖、盐、香油，搅拌化开。

3. 把肚丝放入大碗中，淋入调好的酱汁，充分翻拌入味。

4. 最后加入大量香菜，再次拌匀，静置2分钟入味即可食用。

食疗作用

香菜温中健脾、醒脾开胃、疏通脾胃气滞，专门改善脾胃呆滞、胃口不开、积食腹胀；猪肚补虚健脾、调和脾胃。

凉拌口感清爽不油腻，醒脾祛湿、开胃助消化，适合夏天脾虚湿气重、不想吃饭、脾胃沉闷的人群，清爽健脾，不增加脾胃负担，越吃脾胃越舒服。