6月11日，2026年潮州市湘桥区“粤菜师傅”技能竞赛暨湘桥区农村创业青年人才烹饪技艺比赛举行。活动汇聚30余名厨艺选手同台竞技，以赛传技、以赛育人，让国家级非遗“潮州菜烹饪技艺”在乡土间焕发新生机。

比赛设置指定菜与自选菜两大考核品类，其中指定菜品沿用潮州菜经典干炸凤尾虾，坚守传统烹饪技法。自选菜品则鼓励选手大胆创新。

经过一番激烈比拼，一道道别出心裁的佳肴俘获评委味蕾。蔡桂焕制作的菜品绣球竹笋鲜薄壳斩获金奖。他说：“烹饪思路讲究以鲜为主，食材选用刚出土的竹笋搭配新鲜薄壳，做法简约却最大程度保留食材本味。”

“比赛要求选手们既要传承经典，也要自主创新。”国家级非物质文化遗产潮州菜烹饪技艺代表性传承人方树光在点评时指出，参赛的选手整体功底扎实，精准拿捏了潮州菜清鲜爽口的风味特质，刀工均匀、火候得当，菜品造型精致，也展现出良好的职业素养与赛场风貌。在创新菜品环节，选手们立足潮州本土特色食材，从味型搭配、摆盘设计、食材组合等方面巧思改良，市场思维与创新意识十分突出。

湘桥区关心下一代工作委员会副主任罗如群表示，将持续落实乡村振兴与“百县千镇万村高质量发展工程”工作部署，不断完善人才培育服务体系，着力培养一批懂技术、善经营的乡村青年人才，让潮州菜非遗技艺在乡村沃土上代代相传、绽放异彩，以美食力量书写乡村振兴新篇章。

本次活动由潮州市关心下一代工作委员会、湖州市人力资源和社会保障局指导，中共湘桥区委人才工作领导小组办公室、湘桥区关心下一代工作委员会、湘桥区人力资源和社会保障局主办，潮州市厨师协会、湘桥区意溪镇人民政府承办。

陈柔燕 董志豪