端午将至，在这个传统节日的前夕，有这样一类食材值得我们使劲吃，它们不仅能清热解暑，还能强健骨骼、补充钙质。下面就为大家详细介绍8道相关美食的做法，让你在端午前大饱口福。

一、剁椒牛肉

准备食材：牛里脊、剁椒、青椒、红椒、姜蒜、葱、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，切成均匀薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更入味且嫩滑。

2、准备一个青椒、一个红椒，洗净去籽后改刀切成小块备用。姜切片，蒜拍碎切末，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色后盛出，避免牛肉炒老。

4、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、剁椒，小火煸炒出香味和红油，再加入青椒块、红椒块，大火翻炒均匀。

5、倒入炒好的牛肉片，加入半勺生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，使牛肉和配菜充分裹上剁椒的香辣味道。

6、最后撒上葱花翻拌几下，立即出锅装盘，这样炒出的剁椒牛肉香辣鲜嫩，十分下饭。

二、星星秋葵炒蛋

食材准备：

秋葵8根、鸡蛋3个、牛奶2勺、盐1克、食用油适量

详细做法：

1. 秋葵洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出立即浸入冰水，这样能保持秋葵的翠绿色泽

2. 把秋葵切成0.5厘米厚的薄片，就变成了一个个小星星

3. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶和盐，搅拌均匀

4. 热锅凉油，下入秋葵星星翻炒1分钟

5. 倒入蛋液，小火慢慢煎至蛋液微微凝固

6. 用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒成小块，直到蛋液完全凝固即可出锅

三、丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜1500g、西红柿3个、鸡蛋8颗、葱姜、盐、少许生抽

制作步骤

1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅滑炒定型盛出；丝瓜去皮切滚刀，西红柿切块。

2. 底油爆香葱花，先下西红柿炒出汤汁，放入丝瓜中火翻炒至断生，倒回鸡蛋，加盐、少许生抽快速翻炒入味，汤汁微微收干出锅。

四、椒盐扇子骨

准备食材

猪扇子骨500克、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、白芝麻

腌料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

调味：椒盐粉、鸡精

详细制作步骤

1. 剁骨处理：扇子骨剁成小段，方便食用和入味，用清水反复冲洗干净血水。

2. 浸泡去腥：放入清水中浸泡30分钟，泡出大部分血水，有效去除肉腥味。

3. 腌制入味：扇子骨加姜蒜末、一勺料酒、一勺生抽、少许盐、白胡椒粉、两勺淀粉，抓拌均匀，腌制40分钟。

4. 裹粉备用：腌好的扇子骨表面薄薄拍一层干淀粉，锁住水分，炸出来外皮酥脆。

5. 低温慢炸：油温五成热下入扇子骨，中小火慢炸10分钟，把骨头内部肉质彻底炸熟。

6. 高温复炸：捞出控油，油温升高，再次下锅复炸2分钟，炸至表面金黄焦脆，捞出备用。

7. 爆香底料：锅留底油，放入姜蒜末、干辣椒、葱花小火炒出香味。

8. 翻炒调味：倒入炸好的扇子骨，撒上足量椒盐粉、少许鸡精，大火快速翻炒均匀。

9. 撒芝麻出锅：最后撒白芝麻增香，翻炒两下即可出锅，焦香椒盐味超浓郁！

五、苦瓜炒牛肉

食材准备：牛肉、苦瓜、蒜末、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再加入葱段和炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、金针菇炒肉丝

准备食材: 金针菇、瘦肉、青椒丝、蒜末、豆豉。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切成肉丝，接着把金针菇清洗干净备用，然后把青椒丝和蒜末切好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入肉丝煸炒，然后加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。

3、接着倒入金针菇和青椒丝一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精提鲜，再继续大火翻炒。

4、炒至金针菇和青椒丝断生入味以后，即可出锅开吃。

七、韭菜炒蚬子

食材：韭菜、蚬子、蒜末、盐、生抽。

做法：

1. 蚬子洗净，放入开水中煮至开口，捞出备用。

2. 韭菜切段。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入蚬子翻炒。

4. 加入韭菜继续翻炒，加盐、生抽调味。

八、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 鲫鱼洗净，用料酒、姜片腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，焯水备用。

3. 锅中热油，将鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入豆腐继续炖煮10分钟，加盐调味。

这些菜品不仅美味可口，还能在端午前为我们的身体带来清热、强骨、补钙的功效。赶紧动手做起来吧，让这个端午前夕充满健康与美味！