夏天到了，饮食不仅要追求清爽可口，更要注重营养摄入。有一种蔬菜，它的钙含量惊人，是鸡肉的 7 倍，价格实惠还鲜嫩营养，特别适合夏天食用。下面就为大家带来 8 道以它为主角的详细菜肴做法。

一、仔姜炒肉丝

准备食材：仔姜、瘦肉、鲜红椒、蒜、葱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一小块瘦肉（猪里脊或精瘦肉即可），清洗干净后切成均匀的细丝，放入碗中加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2、仔姜去皮后切成均匀的细丝，鲜红椒洗净去籽后斜切成丝，蒜拍碎切末，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝，小火慢慢煸香至微微发软，再放入蒜末、红椒丝，大火翻炒出香味。

4、将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻散，炒至肉丝变色后加入1勺蚝油、少许盐调味，继续翻炒均匀。

5、待肉丝熟透入味后，撒入葱花，翻拌几下即可关火，装盘上桌。

二、冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜 500g、排骨 300g、薏米 30g、生姜 3 片、盐

做法

1、薏米干锅小火炒至微黄；排骨冷水加姜片焯水，洗净浮沫。

2、排骨、薏米、姜片入砂锅，加水烧开，小火炖煮 40 分钟。

3、冬瓜带皮切块下锅，续炖 20 分钟，加盐调味。

三、山药炒肉片

材料：山药1根、猪肉150克、葱段、蒜头2瓣、生抽、盐、食用油

做法：

1. 山药去皮切薄片，泡在清水中防氧化；猪肉切片，用生抽腌10分钟；蒜头切末。

2. 热油爆香蒜末、葱段，放肉片炒至变色。

3. 捞出山药片沥干，倒入锅中翻炒2分钟，加盐调味，炒匀出锅。

四、黄焖鸡

食材清单：鸡腿肉500克（或鸡全翅）、土豆1个、干香菇5朵（提前泡发）、青椒1个、红椒1个、姜片5片、蒜瓣5个、干辣椒3个、冰糖15克、生抽25毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、食用油15毫升。

制作过程：

1. 处理鸡肉：鸡腿斩成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸撇沫后捞出温水洗净。泡香菇的水留着，过滤备用。

2. 炒糖色：锅烧热倒油，放入冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化、变成枣红色，冒密集小泡时，立刻倒入鸡块，快速翻炒让每块鸡都裹上糖色。“炒糖色”是这道菜色泽红亮的关键。

3. 焖煮：加入姜片、蒜瓣、干辣椒，淋入生抽、老抽、料酒，炒香后倒入香菇水和泡香菇的水（总量要没过鸡肉）。大火烧开转小火，盖盖焖15分钟。

4. 加配料收汁：土豆去皮切滚刀块，放入锅中再焖8分钟。最后放入青红椒块，转大火收汁，加盐和白胡椒粉，汤汁浓稠即可。鸡肉滑嫩，汤汁拌饭绝了。

五、菜椒炒鱿鱼

准备食材: 鱿鱼、菜椒、姜蒜末。

做法步骤:

1、鱿鱼清洗干净切花，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，接着倒入鱿鱼焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净菜椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒均匀，炒出香味。

3、然后加入料酒、生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀，然后加入菜椒一起翻炒，接着放入食盐和鸡精调味提鲜。

4、继续翻炒至菜椒断生入味以后，即可出锅开吃。

六、芝麻香菜拌口蘑

准备食材:口蘑，白芝麻，香菜。

做法步骤:

1、口蘑放入盐水中浸泡片刻，然后清洗两遍，清洗干净后切成片。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧水，水烧开后放入一点食盐，然后倒入口蘑焯水煮三分钟左右。煮好后，捞起来沥干水分备用。

3、将口蘑、香菜放入盘中，再撒上白芝麻，淋入香油，抓拌均匀即可端上桌开吃。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 加入适量盐和糖调味，炒出汤汁。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这 8 道菜肴做法简单，营养丰富，在夏天可以尽情享受这道钙含量惊人的蔬菜带来的美味与健康。赶紧动手试试吧！