江西的冬天湿冷入骨，那种凉意仿佛能渗进衣服里，让人不自觉地想寻些暖身的东西。厨房里若是飘出肉桂的香气，整个屋子便立刻有了温度。这道江西肉桂烤苹果，说起来并非什么大菜，倒更像是民间主妇们在漫长冬日里自己琢磨出的一点甜头。赣南一带本就种着苹果，虽不及北方那般出名，但胜在果味浓、汁水足。而肉桂在江西的灶台上也从不缺席，炖肉、卤味都少不了它那一股辛香。不知是哪位巧手的妇人，把这两样看似毫不相干的东西凑到了一起，结果竟烤出了一道让人念念不忘的家常小食。做法简单得不能再简单，可那份温暖，却是实实在在的。

准备材料不必刻意，两个红富士或本地土苹果就行，表皮带着霜的最好，洗干净，不用削皮。再找一小块肉桂棒，若没有，肉桂粉也成，另备两勺蜂蜜、一小块黄油。江西人过日子讲究实惠，没有黄油，用花生油也照样香。先把苹果顶端切下一片当盖子，用小勺小心地把中间的核挖掉，注意别挖穿底部，要留出一个天然的苹果碗。肉桂棒掰成小段塞进去，或者均匀撒上肉桂粉，然后淋上蜂蜜，放上黄油，把切下的盖子盖回去，用牙签固定。家里若有锡纸，包上一层，这样烤的时候汁水就不会白白跑掉。

烤箱提前预热到一百八十度，没有烤箱就用空气炸锅，甚至老式电饭煲也成。把苹果放进去，耐心等上四十分钟到一个小时，具体时间要看苹果大小。待表皮皱皱巴巴、用筷子一戳即透时，便大功告成。取出来的时候千万小心烫，揭开锡纸的那一瞬间，甜丝丝中带着辛烈的香气扑鼻而来。苹果已经塌软下去，底下汪着一层琥珀色的蜜汁，用小勺舀着吃，果肉入口即化，肉桂的暖意从舌尖一路蔓延到胃里，整个人都跟着舒展开来。

在江西的一些老城街巷里，冬日下午常能见到烤红薯的摊子，偶尔也有人在旁边支个小炉，慢悠悠地烤着苹果。老人们说，吃完这个，浑身暖和，夜里睡觉也踏实。做法固然简单，可那份心意却一点儿不简单。如今人们习惯了空调和暖气的干燥热气，反倒少了那种捧着一颗热乎乎的烤苹果、慢慢挖着吃、连汁水都要舔干净的踏实感。不妨寻个周末，花上一个小时，看着烤箱里的苹果慢慢渗出蜜汁、表皮渐渐皱起。待到出炉，趁热尝上一口，便会明白——最温暖的滋味，从来不需要多复杂的配方。