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天上喝无醇

这周飞法兰克福，我发现德国汉莎航班的商务舱和经济舱酒水单更新了，头等舱、商务舱、经济舱全线新增两款无醇饮品，这点让我十分意外。此前汉莎仅在头等舱、商务舱提供一款无醇果酒，主要用来调制无醇鸡尾酒。这款以苹果为原料的无醇饮品人气极高，超八成乘客都会点上一杯，是航班专属的登机欢迎酒。尤其是夏天，冰镇过后口感清爽，男女老少都爱喝，也被乘客公认是汉莎的招牌开胃鸡尾酒。

如今汉莎更进一步，在商务舱和经济舱同步上线了无醇白啤。我特意点了一瓶，麦香浓郁、口感醇厚，味道十分出彩，在万米高空能喝到无醇饮品，体验感很不错。这也是汉莎升级旅客服务的一大重要举措。

我和汉莎的空姐交流后得知，这款无醇精酿和无醇苹果鸡尾酒热度居高不下，受欢迎程度甚至远超五六十欧元的香槟。我十分认可空姐的从业感受，这也贴合当下酒水行业的全新发展趋势。

这次我们一行转机法兰克福、飞往葡萄牙，整趟航班空置了近一半座位，机上还有一个欧洲旅行团，若非如此，航班客流只会更少，能明显看出跨境旅游客流大幅回落。随之而来的是，航班上饮用含酒精饮品的乘客也越来越少。疫情之后，我们团队极少搭乘国内航班，多数低价国内航班都是凌晨两点起飞，这个时段即便有美食饮品，也无人问津。久而久之，我们更偏爱法航、汉莎的日间航班，在机上品茶、小酌、看书，十几个小时的航程也转瞬即逝。此番高空畅饮无醇饮品，依旧是一次不错的体验，而汉莎的无醇苹果开胃酒，更是经典出众、口感绝佳。

欧洲超市无醇酒占比达10%-20%

航班抵达法兰克福时已是傍晚七点多，因为次日要转机前往葡萄牙，我们当晚入住了当地酒店。出于职业习惯，我专程走访了机场周边的多家德国超市，包括LIDL、REWE、KAUFLAND、EDIKA等。实地观察后发现，当地无醇酒水的市场占比已经达到10%-20%。

尤其是今年夏天，各类无醇品类全面走红，无醇果酒、无醇葡萄酒、无醇白兰地、无醇金酒、无醇精酿啤酒一应俱全。在REWE和EDIKA超市，专门陈列无醇酒水的货架足足有一至三整柜，其中无醇精酿啤酒的品类尤为丰富。德国本土的无醇精酿口感醇厚、风味纯正，受众广泛，足以见得无醇饮品已然成为欧洲酒水市场的一大新风趋势。

国内打酒铺无醇饮品热度飙升

近几周，我们针对北京多个城市综合体的打酒铺开展实地调研，发现了明显的消费新变化。北京线下打酒铺的消费群体中，35岁以下年轻人占比高达70%-80%。大多数年轻人会先在店内小酌体验，口感合意的话，就会打包带走、居家慢饮。

经过连续两三周的调研观察，我们发现年轻消费者格外偏爱3-5度的低度果酒。这类果酒色泽鲜亮、风味自然、颜值时尚，入口顺滑无负担，适配年轻人的审美和口感需求。与此同时，麦香浓郁、口感饱满的无醇精酿，也收获了大批年轻消费者的青睐。

我们和打酒铺老板、门店店员深入交流后了解到，无醇饮品、3-5度低度时尚果酒，已经成为年轻人的消费新宠，这类酒水的消费模式和火爆程度，堪比网红奶茶。从营收来看，打酒铺平日日营业额稳定在2000元-4000元，周末客流暴涨，日营业额可达4000元-6000元，核心客群始终是年轻群体。唯有冬季会有部分周边年长酒友，为了性价比到店打散装白酒。

图片来源于小红书

蓝裕团队赴安徽参会期间也发现，当地卡旺卡的徽州酒酿牢牢抓住年轻消费群体，即便排队数十分钟，年轻人也愿意买单追捧。这并非当代年轻人不再饮酒，而是传统酒企依旧固守老旧发展模式，跟不上消费迭代的节奏，年轻消费群体早已不再青睐传统酒水的消费模式。

图片来源卡旺卡小红书

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