天热就多来几道消暑好菜，能喝汤能吃菜的最好了，一定要用夏季的当季菜来制作，比如冬瓜和毛豆这两样就很不错。

今天这道菜的主要食材就是冬瓜和毛豆，冬瓜含水量多，夏季多吃有消暑利水的好处，而毛豆则营养丰富，含有较多的蛋白质、维生素和钾等营养，尤其是钾含量比较多，夏季流汗多的室外工作者要多吃，可以帮助平衡身体流汗多所造成的酸碱失衡。当然没有肉也不行，还要搭配一个“酥肉饼”，就这样简单地烧一烧，再来最简单的调味即可，好吃又好做。

——冬瓜毛豆烧酥肉饼——

食材准备：冬瓜一块，酥肉饼一块，毛豆适量，葱姜蒜适量，胡椒粉，鸡精少许，菜籽油适量

第一步：准备好今天的主要食材，首先就是冬瓜，清洗干净后将外皮削掉，再把瓜瓤全部清理干净，最后切块或者切片放入碗中待用。这里建议切成厚一些的片，因为后面我们烧的时间可能不会太久的。

第二步：其它的配菜有鲜毛豆适量，去壳后留下毛豆仁，简单冲洗一下后备用。另一个重要食材就是这个“酥肉饼”，酥肉饼是我们本地的叫法，其实它就是蒸出来的肉饼，将其切片后备用。感兴趣的也可以自己在家制作这个肉饼，就是一些肉末加红薯淀粉，再加入一些葱姜末、生抽等各种调味料拌匀上劲，再装入盘子中上锅蒸熟（也可以油炸），出锅后完全冷却后再切片即可，吃不完的可以冷冻起来即可。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪。锅里加入适量的菜籽油烧热，把葱姜蒜下锅炒出香味，接着把冬瓜和毛豆仁一块倒入锅中，转为最大火翻炒一会，炒出食材的鲜香味。

第四步：准备一些开水直接倒入锅中，保持最大火将其煮开煮沸，先就这样大火煮个两分钟左右，而后再将备好的酥肉饼下锅，简单翻拌后就开始调味，食盐、鸡精和一些胡椒粉即可。

第五步：加盖继续保持大火炖煮两三分钟左右就可以关火出锅了。简单好做又好吃的一道夏季冬瓜菜，酥肉饼鲜香软嫩，渗出的汤汁让冬瓜也是清淡中又多了一层滋味，还有当季鲜毛豆的增鲜提味，整道菜是鲜爽的同时又能调动好胃口，好吃到最后连汤汁也不剩。

——阿胡的小贴士——

如果是自己制作肉饼，建议淀粉稍微多加入一些，防止后面炖煮的时候会碎掉。还有就是蒸好的酥肉饼出锅后最好等到完全冷去后再切，或者将其放入冰箱中冷冻一下，让脂肪凝固一下，这样不容易碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天天热没胃口，就快来试一试今天这道冬瓜毛豆烧酥肉饼的做法，肉饼鲜嫩可口，冬瓜入味鲜嫩，清爽又开胃，夏天吃正适合。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！