夏天出汗多，光是喝水不够。

汗里带走的不光是水，还有钾。钾一缺，人就容易没劲，腿脚发软，走两步路就喘，严重的还会心慌。

很多人一听说补钾，就想到香蕉。香蕉是不错，但有几种菜，钾含量比香蕉还高，价格也不贵，菜市场随手就能买到。

中老年人夏天把这几种菜轮着吃，腿脚有劲，精神头也好。

一、口蘑（口蘑蒸虾滑）

口蘑这个东西，看着不起眼，钾含量是真高。每100克口蘑的钾，比香蕉高出快一倍。而且它热量低，吃着没负担。

准备材料：

口蘑8个、虾仁150克、葱姜水一勺、白胡椒粉少许、盐适量、生抽一勺

做法：

口蘑洗干净，把根蒂轻轻掰掉，留下一个个小碗一样的蘑菇伞。用厨房纸把里面擦干。

虾仁剁成泥，不用剁太细，留点颗粒感更好吃。加葱姜水、白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅上劲。没有虾仁的话，用鱼肉或者鸡肉也行。

把虾滑填进口蘑的小窝里，稍微按实一点，别冒尖太多。放进盘子里，上锅蒸，水开后蒸8分钟。蒸出来的汤汁倒进小碗里，加一勺生抽搅匀，浇在口蘑上就行。

这道菜鲜上加鲜，口蘑本身嫩滑多汁，虾滑Q弹，一口一个，中老年人吃起来不费牙。

二、芹菜（芹菜炒肉）

芹菜含钾高，还带着天然的粗纤维，能帮着通肠道。但很多人吃芹菜把叶子扔了，可惜了，叶子里的钾比杆子还高。

准备材料：

芹菜一把、瘦肉150克、蒜末一勺、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、淀粉一小勺

做法：

芹菜洗干净，叶子别扔，杆子切段，叶子留着最后放。瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟。这一步不能省，肉嫩不嫩就看这个。

热锅凉油，肉丝下锅滑散，变色就盛出来。锅里留底油，蒜末爆香，倒芹菜杆大火快炒一分钟。肉丝倒回去，加盐翻炒几下，最后撒一把芹菜叶子，翻两下就出锅。

芹菜不要炒太久，炒蔫了就不脆了，营养也打折扣。这个菜脆嫩咸香，配米饭能吃两大碗。

三、莴笋（清炒莴笋）

莴笋含水量大，口感脆，夏天吃特别爽口。它的钾含量同样不输香蕉，关键是便宜，两三块钱能买一大根。

准备材料：

莴笋一根、蒜末一勺、盐适量、几粒花椒（不喜欢可以不放）

做法：

莴笋削皮，外面的粗筋一定要削干净，不然咬不动。先斜刀切成段，再竖过来切成菱形片。这样切好看也好熟。

锅里烧开水，加几滴油和一点点盐，莴笋片倒进去焯30秒，马上捞出来过凉水。这样炒出来颜色翠绿，口感脆生生的。

热锅凉油，小火炸香几粒花椒，捞出花椒不用，留那个香味。放蒜末爆香，倒莴笋片大火快炒一分钟，撒盐出锅。

就吃一个清清爽爽，不加酱油不加醋，莴笋本身那股清甜味儿全在里头。

四、西兰花（西兰花焖豆腐）

西兰花在蔬菜里算是营养很全面的，钾、钙、维生素都不少。配上豆腐，植物蛋白也有了，一锅出，省事又营养。

准备材料：

西兰花一颗、老豆腐一块、蒜末一勺、生抽两勺、蚝油一勺、水半碗

做法：

西兰花剪成小朵，盐水里泡10分钟，能泡出小虫子。锅里烧水，水开后把西兰花倒进去焯一分钟，捞出来沥干。老豆腐切厚片，厨房纸吸干表面水分，不然煎的时候溅油。

平底锅放油，豆腐片铺进去，中小火煎到两面金黄。倒蒜末爆香，加生抽、蚝油和半碗水，煮开后把西兰花放进去，盖上锅盖焖两分钟。大火收一下汁就能出锅。

豆腐外焦里嫩，西兰花吸饱了汤汁，比肉还香。

夏天补钾这件事，别光想着吃香蕉。口蘑、芹菜、莴笋、西兰花，这四种菜换着吃，比单一吃香蕉强多了。

几个小提醒：有肾病的要控制钾摄入，吃之前问问医生。炒菜别放太多盐，盐吃多了钾就白补了。这些菜都是清淡做法，少油少盐，才能吃出好处。

六月份这几样菜正便宜，多买点，轮着做，中老年人腿脚有劲，夏天才好过。