据德国之声（DW）6月10日报道，菲律宾特产“参薯”（Ube，俗称香芋或紫薯）正从一种地方传统甜点，迅速演变为席卷全球咖啡馆和面包房的“紫色风暴”。

然而，在这股全球狂热背后，菲律宾的香芋供应正面临前所未有的断裂压力。

在德国波恩，一家名为“Ube de Oro”的菲律宾主题咖啡馆生意火爆。店主阿普里尔·舍根发现，两年前她的顾客还主要是菲律宾移民，但现在，越来越多不同背景的当地人被这种淡紫色的甜点所吸引。

甚至在欧洲的加油站便利店，都能看到这种充满异域风情的紫色糕点。

这种被称为“oo-beh”的紫色块茎，口感微甜且带有坚果香气。在菲律宾，它是节日庆典中不可或缺的果酱或冰淇淋原料；而在社交媒体Instagram上，它则是让松饼和拿铁变得“颜值爆表”的流量密码。

菲律宾贸易部门已将其列为“明星出口产品”。数据显示，2025年菲律宾向海外运送了1.7公吨、价值290万美元（约合257万欧元）的香芋制品，其中大部分销往美国，出口额较上年增长了20%。

事实上，尽管全球需求激增，菲律宾的香芋产量却在持续萎缩。根据菲律宾统计局的数据，该国的香芋年产量已从2006年的3万多公吨，一路暴跌至2025年的仅1.24万公吨。短短不到二十年，产量缩水了近六成。

北方菲律宾根茎作物研究与培训中心主任格蕾丝·巴基安指出，生产面临的最大障碍是缺乏种苗。

随着海外订单的激增，该中心收到的种苗申请也呈爆炸式增长，许多农民甚至为了眼前的利润卖掉了所有收成，导致下一季无种可种。

“以前农民在当地市场卖香芋，每公斤通常要亏损20比索，”负责分销的克里斯托弗·戈麦斯透露，“但现在，农场交货价已涨到每公斤80比索，订单量也从300公斤飙升到了30吨。”

在暴利的诱惑下，许多人将原本该留作种子的块茎全部卖掉，最终陷入了有地无种的尴尬境地。

除了种苗短缺，香芋的生长周期也极长。相比只需3个月就能收成的玉米，香芋需要整整9个月才能成熟，且必须在排水良好的山坡地带进行全手工耕作。在台风频发的菲律宾，这无疑是一场高风险的博弈。

业内分析人士指出，菲律宾香芋产业正处于转型的十字路口。一方面，全球市场的强劲需求为当地农民提供了脱贫致富的机会；另一方面，落后的耕作方式和种苗供应体系，正严重制约着产业的规模化发展。

目前，菲律宾农业部正试图通过区域研究站向地方政府分发种苗，并计划资助建立温室和培训中心。农业部副部长纳蒂维达德-卡瓦列罗强调，政府的目标是维持加工产品的出口，而不是原材料，以确保产业链留在国内。

后续，菲律宾政府的种苗扶持政策能否落到实处、当地农民能否在经济作物与香芋种植之间找到平衡、以及这种紫色热潮是否会因供应断裂而迅速退去，均成为全球食品贸易领域关注的焦点，这一“明星产品”的未来走向仍充满变数。