有时候，越简单的东西反而越惊艳。

说的就是口蘑汤——食材只有口蘑本蘑，调味只放一点点盐，没了。整个过程只需要一煎一煮，不用任何高汤、味精，那一口金黄的汤底，鲜得不像话。

从营养的角度看，口蘑也低调得厉害：钾含量很高，夏天出汗多、容易犯困，喝一碗正好补回来；更难得的是，它是极少数富含维生素 D 的植物性食材——口蘑经过紫外线照射（或日晒），麦角甾醇会转化成 VD ，对骨骼和免疫力都有好处。

这碗汤直接喝当然好，更妙的是拿它当汤底。煮一把挂面、几片青菜，或者磕个荷包蛋进去，原本平平无奇的一碗面立刻鲜出一个层次。吃面喝汤，干干净净又舒舒服服。

厨友@Zomary

菜谱作者@厨房一午一食：

“原汁原味鲜汤，我们家大人、小朋友超喜欢喝。”

厨友@珞霞小苑：

“汤太好喝了，娃刚开始只喝汤，喝完了还要，发现没有汤了就开始吃蘑菇，哈哈😄感谢楼主分享！”

厨友@咩咩1175：

“明明只放了盐，但是特别鲜，很喜欢这个味道！”

厨友@kikojingjing：

“方便、营养，真的很鲜”

鲜掉眉毛口蘑汤

🧑🍳食谱作者：厨房一午一食

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

口蘑 10个左右（250g）

葱 3根 盐 1小勺

食用油 适量

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |口蘑洗干净，晾干水份或厨房纸擦干水份

2 |把蒂轻轻扭断备用

3 |热锅冷油小火慢慢煎，轻轻来回震动下锅

* 注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐

4 |小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁，出汤汁后味道更好

5 |用炒菜勺把一个切成 4 瓣（因给小朋友吃），也可以不切。倒入适量水，开大火煮 3~5 分钟

6 |放入盐，撒入葱花，起锅即可。

7 |有厨友反映汤汁颜色怎样才能淡淡黄色，开始以为用菜籽油原因，特意又用普通食用油试了，小火慢煎，煎出口蘑汤汁，激发鲜味，照样也能漂亮颜色，味道也美味！

做过的人说

红魔鬼小姐：

这真的是个神仙方子。搞一块肥肉煎出点儿猪油，香得没话说

子非鱼blue：

真的是鲜掉眉毛，太好喝了。

臭肥肥的嘴：

按照步骤做了一碗汤，拿来做面条的浇头真的超级好吃～又鲜又暖很营养～

小小美麻麻：

加了点豆腐 真的好喝

编辑：碗碗

封面来源：@Zomary