我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她从早市上拎回来一把苦瓜和一块猪腰子，还有一大把秋葵，跟我说这三样东西搭着吃，这个季节再合适不过了，我学会了赶紧记下来分享给你们，真不骗你们，我家那位吃了连着好几天说舒坦。

【凉拌苦瓜】

【食材准备】苦瓜一根，蒜三瓣，小米辣两个，生抽两勺，香醋一勺，白糖小半勺，香油几滴，熟白芝麻一小撮

【制作步骤】

1. 苦瓜洗干净从中间竖着破开，用勺子把里头的瓤和白色的膜全部刮干净，我婆婆特别强调这一步，说那个白膜不去干净会苦得发涩，刮的时侯用力点没关系

2. 然后把苦瓜切成薄片，越薄越好，大概两毫米左右的厚度，切好了放盆里加一勺盐抓匀，腌个十来分钟，把苦水杀出来

3. 烧一锅水，水开了把腌好的苦瓜片倒进去焯水，就三十秒，不能久了，捞出来马上过凉水，这样颜色翠绿口感也脆

4. 蒜切末，小米辣切圈，把生抽香醋白糖香油全部调成汁，浇到控干水分的苦瓜片上头，撒上蒜末辣椒圈和白芝麻，拌匀就行了

【爆炒腰花】

【食材准备】猪腰子两个，青椒一个，姜一块，蒜四五瓣，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，淀粉适量，葱段少许

【制作步骤】

1. 猪腰子处理是关键中的关键，从中间片开，把那层白色的腰臊全部去掉，一点都不能留，留了就骚气冲天，我婆婆教我的办法是用剪刀尖一点点剔，比用刀省事

2. 去完腰臊之后在表面打花刀，就是先斜着切一排不切断，再横着切一排也不切断，最后切成小块，这样炒出来会卷起来好看也入味

3. 切好的腰花放碗里加料酒，姜丝，抓匀腌十五分钟去腥，这步千万别偷懒，腌的时间不够出来还是有味道

4. 锅里多烧点水，水开了把腰花快速焯一下，就十几秒，变色了立马捞出来沥干

5. 起锅烧油，油要热到微微冒烟，蒜片姜片爆香，青椒块先下去翻两下，然后腰花倒进去大火猛炒，全程不超过一分钟，淋入调好的酱汁翻匀，撒葱段关火出锅

【蒜蓉秋葵】

【食材准备】秋葵一把大概十来根，蒜五六瓣，生抽一勺，蚝油半勺，小米辣一个可以不放

【制作步骤】

1. 秋葵洗净不要去蒂，就是那个小帽子先别切掉，焯水的时候留着能防止营养和黏液流失，这个是李阿姨教我的小窍门

2. 锅里烧水加几滴油和一点盐，水开了把整根秋葵放进去煮两分钟，捞出来过凉水

3. 过完凉水之后再把蒂部切掉，从中间纵向对半切开，摆盘里头

4. 蒜切成蒜蓉，小米辣切碎，锅里少许油烧热，把蒜蓉辣椒碎炒出香味，加生抽蚝油调匀，浇在摆好的秋葵上面就齐活了

昨天晚上我把这三道菜一块做了摆桌上，我家那位一口腰花一口秋葵吃得可带劲了，娃儿虽然不太爱吃苦瓜但是秋葵蘸着蒜蓉汁吃了好几根，李阿姨在旁边乐得直说好好好，你们也回家试试呗，食材都是菜市场随便买得到的，做法也不难，有啥拿不准的评论区问我，我看到就回咧。