很多人为了减脂养生，都执着于水煮菜，寡淡无味还容易吃腻，坚持不了几天就放弃！其实清蒸才是保留食材营养、低脂低卡的天花板做法，无过多油脂、不破坏维生素和膳食纤维，最大程度锁住食材原汁原味，老少皆宜。今天给大家分享4道超经典的神仙蒸菜，荤素搭配、营养均衡，口感鲜嫩入味，好吃不胖，比水煮菜美味百倍，懂吃的人都这么吃！

一、秋葵蒸鸡蛋羹

制作过程

1. 准备新鲜秋葵3-4根、鸡蛋2个、鲜虾仁8-10只、少许温水、食盐、少许生抽和香油。

2. 虾仁洗净，去除虾线，加少许料酒腌制5分钟去腥；秋葵洗净，放入沸水焯水30秒，捞出过凉水，切去根部后切成薄片备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，放入少许食盐充分搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋液中的气泡和浮沫，蒸出来的蛋羹更细腻无蜂窝。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅，中火蒸8分钟。

5. 打开保鲜膜，将秋葵片和腌好的虾仁均匀铺在蛋羹表面，再次盖上保鲜膜，继续蒸3-4分钟。

6. 出锅后淋上少许生抽和一滴香油提味，即可食用。

营养作用

滑嫩的鸡蛋羹搭配新鲜秋葵和鲜甜虾仁，颜值清爽诱人、口感层次丰富。鸡蛋和虾仁富含极易被人体吸收的优质高蛋白，低脂无负担；秋葵含有丰富的维生素、膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动、调理肠胃。整道菜荤素搭配，全方位补充人体所需营养，老人小孩都适合吃，日常吃清爽解腻、滋补不厚重。

二、豆腐蒸虾仁

制作过程

1. 准备嫩豆腐1块、鲜活大虾15只、葱花、姜丝、少许食盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

2. 大虾去头去壳、剔除虾线，洗净后用少许姜丝、料酒、少许盐腌制10分钟，去除海鲜腥味。

3. 嫩豆腐切成厚度均匀的方块，整齐平铺在盘中，轻轻晃动盘子铺平，避免碎裂。

4. 将腌制好的虾仁均匀摆放在豆腐块上，铺上少许姜丝去腥。

5. 蒸锅水烧开后，放入食材，大火隔水蒸8分钟，关火后焖2分钟。

6. 倒掉盘中蒸出的多余水分，捡出姜丝，表面撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油，浇上少许热油激发出香味即可。

营养作用

这是一道经典的高蛋白低脂肪养生菜，豆腐入口即化，虾仁鲜嫩Q弹，口感绝佳。豆腐富含植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，能够强健骨骼、调理身体代谢；虾仁的动物蛋白丰富，搭配豆腐实现动植物蛋白互补，同时含有丰富的锌元素。常吃可以高效补钙、补脑益智、增强身体抵抗力，减脂期、儿童成长发育期都非常适配。

三、南瓜蒸排骨

制作过程

1. 准备老南瓜半个、精肋排300克、蒜末、姜末、葱花、生抽、蚝油、少许白糖、料酒、少许淀粉。

2. 排骨斩成小块，用清水浸泡10分钟泡出血水，反复冲洗干净，沥干水分。

3. 排骨中加入姜末、蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许料酒和半勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制20分钟入味。

4. 老南瓜去皮去瓤，切成大小均匀的厚块，平铺在盘底，铺满整盘即可。

5. 将腌制好的排骨均匀摆放在南瓜块上方，层层铺好。

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，至排骨软烂脱骨、南瓜软糯。

7. 出锅后撒上少许葱花点缀，无需多余调味就香甜入味。

营养作用

香甜软糯的南瓜与鲜香的排骨完美融合，南瓜的清甜充分渗入排骨肌理，中和了肉类的油腻，解腻又解馋。排骨肉质软烂多汁，富含优质蛋白、铁质和钙质，能够补气养血、补充体力；老南瓜富含胡萝卜素、维生素以及膳食纤维，温润养胃、促进消化。整道菜荤素结合，营养温润，不油不腻，日常滋补、秋冬养生都很合适，全家都爱吃。

四、香菇蒸滑鸡

制作过程

1. 准备三黄鸡半只、干香菇6-8朵、姜丝、葱段、枸杞少许、生抽、蚝油、料酒、少许盐、白糖、食用油、淀粉。

2. 干香菇提前用温水泡发20分钟，泡软后洗净切十字花刀，泡香菇的温水过滤备用；鸡肉洗净斩成小块，沥干水分。

3. 鸡块中加入姜丝、1勺生抽、半勺蚝油、少许料酒、少许盐和白糖、一勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制15分钟，锁住水分。

4. 将泡发好的香菇铺在盘底，放上腌制好的鸡块，均匀铺开。

5. 蒸锅水烧开，放入鸡肉，大火蒸15分钟，保证鸡肉熟透且不柴。

6. 出锅后撒上葱段和少许枸杞点缀，淋上少许泡香菇的原汁提鲜即可。

营养作用

香菇自带天然鲜香，是绝佳的提鲜食材，完美激发鸡肉的鲜味，无香精调料更健康。蒸制的鸡肉最大程度锁住水分，肉质鲜嫩爽滑、丝丝入味，完全不柴不腻。鸡肉低脂高蛋白，温补益气、滋养身体；香菇含有丰富的多糖、氨基酸和维生素，能够提升免疫力、开胃消食。整道菜鲜香浓郁、营养滋补，清淡不上火，日常下饭、滋补养生都是绝佳选择。